精致红酒炖鸡:一道经典的法式鸡肉菜肴,浸泡在浓郁的红酒酱汁中

2024-06-20
Exquisite Coq au Vin: A Classic French Chicken Dish Steeped in Rich Red Wine Sauce

精致的鸡酒烩:经典法式鸡肉菜肴浸泡在浓郁的红酒酱汁中

描述:
鸡酒烩是一道典型的法式菜肴,翻译成“葡萄酒中的公鸡”。它包括鸡肉(传统上是公鸡),用红酒与蘑菇、洋葱、培根和有时大蒜一起炖煮。这道菜以其浓厚的风味和鲜嫩的肉质而闻名,适合于特殊场合或在家共进一顿温馨舒适的晚餐。

食谱:

食材:
– 4磅鸡肉块(腿、大腿和/或胸部)
– 1瓶红酒(最好用勃艮第红酒)
– 2杯鸡汤
– 4盎司培根,切丁
– 2汤匙橄榄油
– 1个洋葱,切成碎末
– 3瓣大蒜,切碎
– 2汤匙番茄酱
– 2汤匙普通面粉
– 1磅蘑菇,切片
– 20颗小洋葱,去皮
– 2汤匙白兰地(可选)
– 1束香草包(一捆新鲜百里香、迷迭香和月桂叶)
– 适量盐和胡椒
– 香菜末(用于装饰)

做法:

1. 腌制鸡肉: 将鸡肉块放在一个大碗或盘子中。将红酒倒在鸡肉上,盖好,放入冰箱腌制至少4小时或隔夜。

2. 准备: 把鸡肉从红酒中取出,擦干。保留红酒。

3. 煮培根: 在一个大的厚底锅或荷兰锅中,用中火煮培根直到变脆。取出备用,保留锅中的油脂。

4. 煎鸡肉: 在锅中加入橄榄油,将鸡肉块从所有侧面煎至金黄色。如有必要,分批进行。煎好后,取出鸡肉备用。

5. 炒香料: 在同一个锅中加入切碎的洋葱,煮至软化透明。加入大蒜翻炒一分钟。拌入番茄酱,炒几分钟。

6. 加入白兰地: 如使用,小心地将白兰地倒入锅中,让其煮一分钟以挥发酒精。

7. 制作酱汁: 洋葱混合物上撒上面粉,充分搅拌。一边搅拌一边慢慢倒入预留的红酒和鸡汤,以免结块。

8. 炖煮: 将煎过的鸡肉块放回锅中。加入香草包,调味加盐和胡椒,将混合物炖煮。盖上盖子,炖煮约45分钟至1小时,或直到鸡肉变得嫩且煮熟。

9. 完成菜肴: 在锅中加入蘑菇和小洋葱。继续炖煮15-20分钟,直到蔬菜变软。

10. 上菜: 取出香草包并丢弃。尝试酱汁,必要时调整味道。撒上切碎的新鲜香菜,热腾腾地上桌。

搭配建议:
鸡酒烩传统上搭配脆皮法式面包、土豆泥或黄油面条一起食用,这有助于吸收美味的酱汁。品尝这道经典法式菜肴时,搭配一杯与食谱中使用的同款红酒会是绝佳的组合。祝您用餐愉快!

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