Joe Roshkovsky
Delikat ugnsbakad ratatouille
Ratatouille är en traditionell fransk Provençalsk stuvad grönsaksrätt, ursprungligen från Nice. Det finns många versioner av ratatouille, men den kombinerar vanligtvis färska sommargrönsaker som tomater, zucchini och aubergine, kryddade med örter från Provence och bakade till perfektion. Denna ugnsbakade version ger en härlig blandning av färger och smaker som kan fungera som en perfekt huvudrätt eller en matig sidorätt.
Ingredienser:
– 2 mellanstora zucchinis, tunt skivade
– 1 mellanstor aubergine, tunt skivad
– 1 röd paprika, tunt skivad
– 1 gul paprika, tunt skivad
– 4 stora tomater, tunt skivade
– 1 mellanstor lök, tunt skivad
– 3 klyftor vitlök, finhackad
– 0,6 dl olivolja
– 1 tsk salt
– 0,5 tsk svartpeppar
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad rosmarin
– 0,6 dl hackad färsk basilika (valfritt, som garnering)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. Smörj en stor ugnsform med lite olivolja.
3. Arrangera de skivade grönsakerna i formen, varva dem i ett visuellt tilltalande mönster (t.ex. zucchini, aubergine, paprika, tomat, lök, upprepa).
4. I en liten skål, blanda den hackade vitlöken, olivoljan, saltet, svartpeppar, timjan och rosmarin. Blanda väl till en kryddblandning.
5. Ringla kryddblandningen jämnt över de arrangerade grönsakerna.
6. Täck formen med folie och baka i den förvärmde ugnen i 45 minuter.
7. Ta bort folien och baka ytterligare 15 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och lätt brynta.
8. Vid behov, garnera ratatouillen med färskt hackad basilika precis innan servering.
Servera varm som huvudrätt med knaprigt bröd eller som tillbehör till din favoritprotein. Njut av din himmelska och hälsosamma ugnsbakade ratatouille!
