Curry verde tailandés vegetariano con tofu

Este auténtico Curry Verde Tailandés es un delicioso plato vegetariano que combina sabores intensos con la suave textura de la leche de coco y el tofu. Ofrece una experiencia de sabor bien equilibrada con una combinación perfecta de sabores picantes, dulces y salados. Esta receta es perfecta para aquellos que desean disfrutar de una comida exótica a base de plantas.

Ingredientes:
– 1 bloque de tofu firme, prensado y cortado en cubos
– 1 cucharada de aceite vegetal
– 1 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre, picado
– 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
– 1 lata (14 oz) de leche de coco
– 1 taza de caldo de verduras
– 1 taza de ramilletes de brócoli
– 1 pimiento, cortado en tiras finas
– 1 zanahoria, cortada
– 1 calabacín, picado
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de azúcar
– Zumo de 1 lima
– Hojas de albahaca fresca, para decorar
– Arroz jazmín cocido, para servir

Instrucciones:
1. Preparar el tofu: Comience prensando el tofu para eliminar el exceso de humedad. Corta el tofu en trozos pequeños.

2. Cocinar el tofu: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.

3. Saltear las verduras: En la misma sartén, agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre. Sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla se vuelva translúcida.

4. Agregar la pasta de curry: Incorpora la pasta de curry verde tailandés y cocina por otros 1-2 minutos hasta que la pasta libere su aroma.

5. Cocinar a fuego lento: Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, dejando que hierva a fuego lento. Agrega el brócoli, pimiento, zanahoria y calabacín. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

6. Sazonar: Añade la salsa de soja, el azúcar y el zumo de lima a la sartén. Remueve bien para combinar todos los sabores.

7. Combinar: Finalmente, vuelve a agregar el tofu cocido a la sartén y revuelve suavemente para cubrirlo con la salsa de curry. Permite que se caliente durante 1-2 minutos.

8. Servir: Sirve el Curry Verde Tailandés caliente, decorado con las hojas de albahaca fresca. Acompaña el plato con un lado de arroz jazmín cocido.

¡Disfruta de tu sabroso y aromático Curry Verde Tailandés vegetariano con tofu!