Karol Smith
신선한 야채와 집에서 만든 타히니 소스가 곁들여진 멋진 지중해 파란펠 접시
이 요리는 지중해의 풍미로운 맛을 선사합니다. 채소로 만든 트라디셔널한 중동 요리인 파란펠은 바깥은 바삭하고 속은 부드러워 건강하고 맛있는 식사를 제공합니다. 싱싱한 야채와 부드럽고 집에서 만든 타히니 소스와 함께하는 이 접시는 점심, 저녁 또는 건강한 간식으로 안성맞춤입니다.
재료:
파란펠용:
– 1컵 건건한 병아리콩 (하룻밤 또는 적어도 12시간 불린 것)
– 작은 양파 1개, 다져서
– 다진 마늘 4쪽
– 부추 ¼컵, 다져서
– 고수 ¼컵, 다져서
– 생커리가루 1작은술
– 생식코리앤더가루 1작은술
– 베이킹파우더 약간
– 소금과 후추 약간
– 튀김용 식용유
타히니 소스용:
– 타히니 ½컵
– 다진 마늘 2쪽
– 레몬즙 ¼컵
– 물 2~4큰술 (원하는 농도에 따라 조절)
– 소금 약간
접시용:
– 싱싱한 상추잎
– 얇게 썬 오이
– 다진 토마토
– 얇게 썬 붉은 양파
– 담근 쪽빠레 (선택 사항)
– 따뜻한 피타빵이나 얇은 빵
요리과정:
1. 파란펠 혼합물 준비:
1. 불린 병아리콩을 씻어 물기를 제거합니다.
2. 음식 가공기에 병아리콩, 양파, 마늘, 부추, 고수, 생코리앤더, 생커리, 베이킹파우더, 소금, 후추를 넣고 섞어줍니다.
3. 펄스버튼을 눌러 거칠게 갈아줍니다. 혼합물은 페이스트가 아닌 약간 걸쭉한 상태여야 합니다. 공 모양으로 만들어져서 모양이 잘 유지되어야 합니다. 너무 건조하면 물을 조금 넣고, 너무 습하면 약간의 가루를 넣어줍니다.
2. 파란펠 모양 만들기와 튀기기:
1. 혼합물을 호두 크기 정도로 작은 공 모양으로 만듭니다.
2. 중불에서 식용유를 담은 냄비를 열고 예열합니다.
3. 공 모양의 파란펠을 담궈 약 3~4분씩 튀겨 금방 갈색과 바삭해질 때까지 튀깁니다.
4. 종이타월 위에 건져내어 기름기를 제거합니다.
3. 타히니 소스 만들기:
1. 그릇에 타히니, 다진 마늘, 레몬즙, 소금을 섞어줍니다.
2. 부드럽고 흘러내리는 농도로 도달할 때까지 조금씩 물을 넣어줍니다.
4. 접시 장식:
1. 큰 서빙 접시에 상추잎을 먼저 깔고.
2. 오이, 토마토, 붉은 양파와 담근 쪽빠레를 가장자리에 배치합니다.
3. 가운데에 따뜻한 파란펠을 올립니다.
4. 타히니 소스를 뿌려줍니다.
5. 제공:
따뜻한 피타빵이나 얇은 빵을 곁들여 파란펠 접시를 제공하세요. 지중해의 맛을 가져다드리는 이 맛있는 건강식을 즐기세요!
