Quinoasallad Waldorf med sötpotatis: En näringsrik twist på en klassisk rätt

Quinoasallad med Yams: En Näringsrik Tvist på en Klassisk Rätt

Quinoasallad med Yams kombinerar den nyttiga godheten av quinoa med de klassiska smakerna från Waldorfsallad, samt en unik tillsats av rostad yams. Denna ljuvliga sallad är fullpackad med näring och ger en smakrik, krispig och tillfredsställande måltid som är perfekt för lunch eller middag.

Beskrivning av Rätten
Quinoasalladen med Yams kombinerar de jordiga smakerna av quinoa, sötman från russin, syrligheten från gröna äpplen, krispigheten från selleri och rikedomen från rostad yams. Sammanbunden med en krämig yoghurtbaserad dressing behåller denna sallad den traditionella känslan samtidigt som den lägger till moderna superlivsmedel för en hälsosam och läcker tvist.

Ingredienser

• 1 kopp quinoa, sköljd
• 2 koppar vatten
• 2 medelstora yams, skalade och tärnade
• 2 matskedar olivolja
• 1 stort grönt äpple, urkärnat och hackat
• 1 kopp selleri, hackad
• 1/2 kopp valnötter, hackade
• 1/3 kopp russin
• 1/2 kopp naturell grekisk yoghurt
• 2 matskedar majonnäs
• 2 matskedar citronsaft
• 2 teskedar honung
• Salt och peppar, efter smak

Instruktioner

1. Koka quinoan: I en medium kastrull, koka upp quinoan med vattnet. Sänk värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills vattnet har absorberats och quinoan är mör. Lossa med en gaffel och låt svalna.
2. Rosta yamsen: Förvärm ugnen till 200°C. Blanda de tärnade yamsen med olivolja, salt och peppar. Sprid ut dem jämnt på en bakplåt. Rosta i cirka 25-30 minuter, eller tills de är mjuka och lätt brunade, vänd dem en gång under tiden. Låt svalna.
3. Förbered dressingen: Blanda i en liten skål grekisk yoghurt, majonnäs, citronsaft, honung, salt och peppar tills det är väl blandat. Justera kryddningen efter smak.
4. Samla salladen: I en stor skål, blanda den kokta quinoan, rostade yams, hackade äpple, selleri, valnötter och russin.
5. Blanda allt: Häll dressingen över salladsingredienserna och blanda försiktigt så att allt täcks väl.
6. Servera: Servera genast eller låt svalna i kylskåp i en timme för att låta smakerna smälta samman. Njut av din näringsrika och läckra Quinoasallad med Yams!