Seweryn Dominsky
Sprudlande kvitvinagrettegrønnsaksblanding
Denne livlige og forfriskende grønnsaksblandingen, som er drysset med en utsøkt kvitvinagrette, er et herlig tillegg til ethvert måltid. Ved å kombinere de friske smakene av sesongens grønnsaker med en syrlig vinaigrette, blir denne retten både sunn og deilig.
Ingredienser:
– 2 kopper brokkolibuketter
– 1 kopp kirsebærtomater, delt i to
– 1 kopp lyse paprika, i terninger
– 1 kopp gul squash, i skiver
– 1/2 kopp rødløk, i tynne skiver
– 1/4 kopp kvitvinseddik
– 1/2 kopp extra virgin olivenolje
– 2 fedd hvitløk, most
– 1 teskje Dijon sennep
– 1 spiseskje honning
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner:
1. Forbered grønnsakene: Start med å vaske og kutte alle grønnsakene som angitt. Sørg for at de er kuttet i biter med passe størrelse for enkel konsumering og jevn tilberedning.
2. Blansjer brokkolien: Kok opp en kjele med vann og blansjer brokkolibukettene i ca. 2-3 minutter, til de er lysegrønne og litt møre. Overfør dem umiddelbart til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen, tøm deretter av vannet og sett til side.
3. Lag vinaigretten: I en liten bolle, visp sammen kvitvinseddik, most hvitløk, Dijon sennep, honning, salt og pepper. Hell langsomt extra virgin olivenolje i mens du fortsetter å vispe til vinaigretten er godt emulsert og jevn.
4. Bland grønnsakene: I en stor bolle blander du sammen den blansjerte brokkolien, kirsebærtomatene, ternede paprikaer, gule squash og rødløken. Hell kvitvinagretten over grønnsakene og bland godt til alt er jevnt dekket.
5. Avkjøl og marinér: La grønnsaksblandingen marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter for å la smakene blande seg sammen.
6. Server: Overfør grønnsaksblandingen til et serveringsfat, pynt med friskt hakket persille, og server avkjølt eller ved romtemperatur.
Nyt denne utsøkte og sunne sprudlande kvitvinagrettegrønnsaksblandingen som en siderett eller til og med som lett hovedrett!
