Joe Roshkovsky
Losos s bourbonsko-glazurovanou BBQ omáčkou a pestrobarevnou letní zeleninou
Toto jídlo je lahodná fúze sladkých a slaných chutí, ideální pro letní grilování nebo příjemnou večeři. Bourbonská glazura dodává barbecue omáčce vynikající hloubku, zvýrazňuje bohatou chuť lososa. Spárováno s mixem pestrobarevné letní zeleniny je toto jídlo zároveň výživné a chutné.
Suroviny:
Pro lososa:
– 4 filety lososa (každý 170 g)
– Sůl a pepř podle chuti
– Olivový olej na potření
Pro bourbonsko-glazurovanou BBQ omáčku:
– 120 ml bourbonské whisky
– 240 ml BBQ omáčky
– 60 g hnědého cukru
– 1 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce dijonské hořčice
– 2 stroužky česneku, nakrájené
– 1 lžička uzené papriky
Pro pestrobarevnou letní zeleninu:
– 1 cuketa, nakrájená
– 1 žlutá cuketa, nakrájená
– 1 červená paprika, nakrájená
– 1 červená cibule, nakrájená
– 1 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvá bazalka na ozdobu
Postup:
Příprava bourbonsko-glazurované BBQ omáčky:
1. Ve středně velkém hrnci smíchejte bourbon, BBQ omáčku, hnědý cukr, sójovou omáčku, dijonskou hořčici, nakrájený česnek a uzenou papriku.
2. Přiveďte k varu na středně silném ohni, pak snižte na minimum a vařte 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne. Občas promíchejte, aby se omáčka nedržela.
3. Sundejte z ohně a nechte trochu vychladnout.
Příprava lososa:
1. Předehřejte gril na středně silný oheň.
2. Potřete filety lososa olivovým olejem a osolte a opepřete.
3. Položte filety lososa na gril, kůží dolů. Grilujte 4-5 minut na každé straně nebo dokud losos nerozpadá při šťouchnutí vidličkou.
4. Během posledních 2 minut grilování potřete lososa hojně bourbonsko-glazurovanou BBQ omáčkou.
Příprava pestrobarevné letní zeleniny:
1. Ve velké misce smíchejte cuketu, žlutou cuketu, červenou papriku a červenou cibuli s olivovým olejem, solí a pepřem.
2. Vložte zeleninu do grilovacího košíku nebo přímo na gril. Grilujte 8-10 minut, občas obracíce, dokud zelenina nebude měkká a lehce mírně spálená.
Podávání:
1. Uschování grilovaných lososových filetů na servírovacím tácu.
2. Okolo lososa umístěte grilovanou letní zeleninu.
3. Zakápněte zbylou bourbonsko-glazurovanou BBQ omáčkou přes lososa a zeleninu.
4. Ozdobte čerstvou bazalkou.
Užijte si chutné a zdravé lososa s bourbonsko-glazurovanou BBQ omáčkou s přílohou pestrobarevné letní zeleniny!
