Gurmanska piletina gumbo: Bogata i ukusna kreolska klasika

Gurmanski pileći gumbo: Srčani i ukusni klasik kriolske kuhinje

Gumbo je bogata i ukusna variva koja potječe iz kriolske kuhinje Louisiane. Ovo jelo obično kombinira elemente francuske, španjolske i afričke kulinarske tradicije. Ime “gumbo” potječe od zapadnoafričke riječi koja znači “bamija”, koja je jedan od glavnih sastojaka u jelu. Ovaj gurmanski pileći gumbo uključuje nježno piletinu, aromatično povrće i začine kako bi stvorio srčani obrok idealan za svaku prigodu.

Sastojci ###

• 1/2 šalice biljnog ulja
• 1/2 šalice glatkog brašna
• 1 šalica sitno sjeckanog luka
• 1 šalica sitno sjeckane celera
• 1 šalica sitno sjeckane zelene paprike
• 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 1 lb pilećih prsa bez kože, narezanih na zalogaje
• 1 lb Andouille kobasica, narezana
• 4 šalice pilećeg temeljca
• 1 (14,5 oz) limenka sjeckanih rajčica
• 1 šalica narezane bamije (svježe ili smrznute)
• 2 žličice kriolskog začina
• 2 lovorova lista
• 1 žličica majčine dušice
• 1/4 šalice sitno sjeckanog peršina
• 4 šalice kuhane bijele riže
• Sol i papar po ukusu

Upute ###
1. Priprema Rouxa: U velikom loncu sa debelim dnom, ugrijte biljno ulje na srednjoj temperaturi. Postepeno umiješajte brašno da dobijete glatku smjesu. Kuhajte roux, stalno miješajući, dok ne poprimi duboku smeđu boju (oko 20-30 minuta). Pazite da ga ne spalite.

2. Priprema Povrća: Dodajte sitno sjeckani luk, celer i zelenu papriku u lonac s rouxom. Kuhajte oko 10 minuta, često miješajući, dok povrće ne omekša. Dodajte sjeckani češnjak i kuhajte još 2 minute.

3. Zdjele Meso: Dodajte komade piletine u lonac i kuhajte dok ne postanu smeđi sa svih strana (oko 5-7 minuta). Dodajte narezanu Andouille kobasicu i kuhajte još dodatnih 5 minuta.

4. Dodajte Tekućine i Začine: Ulijte pileći temeljac i sjeckane rajčice, zatim promiješajte. Dodajte narezanu bamiju, kriolski začin, lovorov list i majčinu dušicu. Pustite da smjesa zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte oko 45 minuta, povremeno miješajući.

5. Prilagodite Okuse i Poslužite: Uklonite lovorove listove i kušajte gumbo. Prilagodite okus solju i paprom, ako je potrebno. Umiješajte sitno sjeckani peršin. Poslužite gumbo toplo preko kuhane bijele riže.

Uživajte u ovom autentičnom i ukusnom pilećem gumbo-u, pravom okusu bogate kulinarske baštine Louisiane!