Seweryn Dominsky
Guiso Provenzal de Verduras – Un Plato Robusto y Sabroso Repleto de Bondades Mediterráneas
El Guiso Provenzal de Verduras es un clásico plato reconfortante francés que combina una variedad de verduras vibrantes con ricos sabores herbales. Este aromático guiso, también conocido como Ratatouille, proviene de la región de la Provenza y es un ejemplo de la cocina hogareña rústica. Las capas de verduras tiernas, cocidas lentamente en una base de tomate y hierbas, resultan en una comida deliciosa y abundante perfecta para cualquier temporada.
Ingredientes:
– 2 berenjenas medianas, cortadas en cubos
– 2 calabacines, cortados en cubos
– 1 pimiento rojo, cortado en cubos
– 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 4 dientes de ajo, picados
– 4 tomates grandes, cortados en cubos (o 1 lata de tomates en cubos)
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 2 cucharaditas de tomillo seco
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1/2 cucharadita de romero seco
– Sal y pimienta negra, al gusto
– Albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
1. Preparar las Verduras:
– Cortar en cubos las berenjenas, calabacines, pimientos y tomates.
– Picar finamente la cebolla y picar los ajos.
2. Sofreír la Base:
– Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
– Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
– Añadir el ajo picado y cocinar durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
3. Cocinar las Verduras:
– Agregar las berenjenas, calabacines y pimientos a la olla.
– Mezclar bien para cubrir las verduras con el aceite y las cebollas.
– Cocinar durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
4. Agregar Tomates e Hierbas:
– Incorporar los tomates en cubos a la olla (si se usan tomates en lata, incluir los jugos).
– Espolvorear el tomillo, orégano y romero secos.
– Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
– Mezclar bien y llevar la mezcla a hervor suave.
5. Cocinar a Fuego Lento:
– Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar que el guiso hierva a fuego lento durante 35-45 minutos.
– Remover ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción pareja.
– El guiso estará listo cuando las verduras estén tiernas y los sabores hayan fusionado.
6. Servir y Decorar:
– Probar el guiso y ajustar la sazón si es necesario.
– Servir el guiso en tazones y decorar con hojas de albahaca fresca.
¡Disfruta del cálido y abundante Guiso Provenzal de Verduras como plato principal o como acompañamiento. Es ideal con pan crujiente o sobre una cama de arroz o pasta!
