Jägerschnitzel ja raikas Dijon-kastike

Jaegerschnitzel Dijon-kastikkeella

Jaegerschnitzel on klassinen saksalainen ruokalaji, joka sisältää leivitettyjä ja paistettuja porsaankyljyksiä, jotka tarjoillaan runsaan sienikastikkeen kera. Tässä reseptissä perinteisiä makuja täydentää raikas Dijon-kastike.

Ainekset:

• 4 porsaankyljystä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 kuppi vehnäjauhoja
• 2 suurta kananmunaa
• 1 kuppi korppujauhoja
• 1 kuppi kasviöljyä paistamiseen
• 2 ruokalusikallista voita
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 1 kuppi sieniä, siivutettuna
• 1 kuppi naudanlihaliemestä
• 1/2 kuppi kuohukermaa
• 2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
• 1 ruokalusikallinen silputtua persiljaa

Valmistusohjeet:

1. Valmista Porsaankyljykset:

• Mausta porsaankyljykset suolalla ja pippurilla.
• Valmista kolme matalaa astiaa: yksi jauholle, yksi rikotuille kananmunille ja yksi korppujauhoille.
• Kasta jokainen kyljys ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa varmistaen tasaisen kuorrutuksen.

2. Paista Kyljykset:

• Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
• Paista leivitetyt kyljykset kullanruskeiksi molemmin puolin, noin 3-4 minuuttia per puoli.
• Nosta kyljykset ja laita ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan ylimääräisestä öljystä.

3. Valmista Sienikastike:

• Sulata voi toisessa paistinpannussa keskilämmöllä.
• Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä kunnes se on läpikuultavaa.
• Lisää siivutetut sienet ja kypsennä kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita.
• Lisää naudanlihaliemi ja anna sen poreilla muutaman minuutin ajan.
• Sekoita joukkoon kuohukerma ja anna kastikkeen paksuuntua, mikä kestää noin 5 minuuttia.

4. Valmista Dijon-kastike:

• Sekoita pienessä kulhossa Dijon-sinappi ja silputtu persilja hieman veden kanssa tarvittaessa laimentaaksesi sitä. Anna seistä.

5. Kokoa Annos:

• Aseta paistetut porsaankyljykset tarjoiluastioille.
• Lusikoi sienikastiketta anteliaasti kyljysten päälle.
• Purista hieman raikasta Dijon-kastiketta päälle lisäpotkua antamaan.

Tarjoiluehdotus: Tarjoile tämä Jaegerschnitzel Dijon-kastikkeella muusin tai spätzlen sekä vihreiden vihannesten kanssa täydelliseksi ateriaksi.

Nauti herkullisesta saksalaistyylisestä ateriasta raikkaalla vivahteella!