Joe Roshkovsky
Prosciutto-gaasitud sealiharibifilee röstitud köögiviljade ja ürdikastmega
See elegantne ja maitsev roog sisaldab õrnalt prosciuttoga mähitud sealiha ribifileed, mis on röstitud täiuslikkuseni koos köögiviljade segu ning rikkaliku ürdikastmega. Ideaalne õhtusöögiks või eriliseks pereõhtusöögiks, see retsept lubab muljet avaldada oma tekstuuride ja maitsete harmooniaga.
Koostisosad:
Sealiha ribifilee jaoks:
– 1 sealiha ribifilee (umbes 1-1,5 naela)
– 6-8 viilu prosciuttot
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
Röstitud köögiviljade jaoks:
– 1 suur bataat, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
– 2 porgandit, kooritud ja viilutatud
– 1 punane paprika, tükeldatud
– 1 kollane paprika, tükeldatud
– 1 punane sibul, sektoriteks lõigatud
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 teelusikatäis kuivatatud tüümiani
– Soola ja pipart maitse järgi
Ürdikastme jaoks:
– 1/2 tassitäis värsket peterselli, peeneks hakitud
– 1/4 tassitäis värsket basiilikut, peeneks hakitud
– 1/4 tassitäis värsket koriandrit, peeneks hakitud
– 1/4 tassitäis oliiviõli
– 1 supilusikatäis sidrunimahla
– 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
1. Valmistage sealiha ribifilee ette:
– Kuumutage ahi temperatuurini 200°C.
– Maitsestage sealiha ribifilee soola ja pipraga.
– Mässige ribifilee prosciutto viilude sisse, kattes need kogu pinnaga.
– Kuumutage suures ahjukindlas pannil 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel kuumusel.
– Lisage pannile peeneks hakitud küüslauk ja praadige umbes 1 minut.
– Asetage prosciuttoga mässitud ribifilee pannile ning pruunistage kõik pooled kuldpruuniks, umbes 2-3 minutit iga pool.
2. Röstige köögiviljad:
– Samal ajal kui ribifilee pruunistub, segage suures kausis bataat, porgand, paprikad ja punane sibul 2 supilusikatäie oliiviõli, tüümiani, soola ja pipraga.
– Laotage köögiviljad ühtlaselt suurele küpsetusplaadile.
3. Röstige sealiha ja köögiviljad:
– Kandke pruunistatud ribifilee küpsetusplaadile koos köögiviljadega.
– Röstige eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit või kuni sealiha sisetemperatuur ulatub 63°C ja köögiviljad on pehmed ja kergelt karamelliseerunud.
– Laske lihal enne viilutamist puhata 5-10 minutit.
4. Valmistage ürdikaste:
– Samal ajal kui sealiha ja köögiviljad küpsevad, segage väikeses kausis petersell, basiilik, koriander, oliiviõli, sidrunimahl ja peeneks hakitud küüslauk.
– Maitsestage soola ja pipraga ning segage hästi.
5. Serveerimine:
– Viilutage sealiha ribifilee medaljonideks.
– Asetage röstitud köögiviljad ja sealiha viilud taldrikule.
– Niristage ürdikaste sealiha ja köögiviljade peale.
– Serveerige kohe ja nautige seda võrratut ja peenelt valmistatud rooga.
See prosciuttoga mässitud sealiha ribifilee röstitud köögiviljade ja ürdikastmega kindlustab koha iga õhtusöögilaua hitina. Mahlaka liha, krõbeda prosciutto, röstitud köögiviljade ja aromaatse ürdikastme kombinatsioon loob meeldejääva söögielamuse.
