John Washington
Quiche Lorraine: Klasična francuska pita s ukusnim punjenjem od jaja
Quiche Lorraine je tradicionalno francusko jelo koje je elegantno i utješno. Jelo se sastoji od putera, prhkog tijesta punjenog bogatim kremom od jaja, vrhnja i raznim pikantnim sastojcima poput slanine i sira. Savršeno je za doručak, ručak ili laganu večeru. Ova verzija klasične Quiche Lorraine će vas provesti kroz proces izrade tijesta i punjenja od nule.
Sastojci:
Za tijesto:
– 1 1/4 šalice glatkog brašna
– 1/2 žličice soli
– 1/2 šalice hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice
– 3 do 4 žlice leda
Za kremasto punjenje:
– 6 unci slanine, narezane
– 1 srednja luk, fino nasjeckan
– 3 velika jaja
– 1 1/2 šalice vrhnja
– 1/2 žličice soli
– 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
– 1/4 žličice muškatnog oraščića
– 1 šalica ribanog sira Gruyère
Upute:
Zagrijte pećnicu:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
Napravite tijesto za pitu:
2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte hladne kockice maslaca i pomoću valjka za tijesto ili prstiju izmrvite maslac u brašno dok smjesa ne postane kao mrvice.
3. Dodajte ledenu vodu žlicu po žlicu, miješajući vilicom, dok se tijesto ne počne skupljati. Skupite tijesto u kuglu, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
Pripremite punjenje:
4. Na tavi na srednje jakoj vatri, pecite narezanu slaninu dok ne postane hrskava. Uklonite slaninu rupičastom žlicom i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
5. Na istoj tavi dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane proziran, oko 5 minuta. Maknite s vatre i stavite sa strane.
Složite quiche:
6. Na lagano pobrašnjenoj površini, razvaljajte tijesto za pitu da odgovara 9-inčnom kalupu za pitu. Pažljivo prenesite tijesto u kalup za pitu i pritisnite ga na dno i stranice. Odrežite višak tijesta s rubova.
7. Ravnomjerno rasporedite pečenu slaninu i luk po dnu tijesta. Posipajte ribanim sirom Gruyère preko toga.
8. U zdjeli za miješanje, pjenjačom pomiješajte jaja, vrhnje, sol, papar i muškatni oraščić dok se dobro ne sjedini. Prelijte kremastu smjesu preko slanine, luka i sira u tijesto za pitu.
Pecite:
9. Pecite quiche u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta, ili dok smjesa ne stisne i vrh ne postane zlatno smeđ. Ako se rubovi tijesta previše brzo zapeku, prekrijte ih aluminijskom folijom.
Posluživanje:
10. Pustite quiche da se malo ohladi prije rezanja i posluživanja. Uživajte toplo ili na sobnoj temperaturi.
Quiche Lorraine je svestrano jelo koje se može uživati u bilo koje doba dana. Njegova kremasta tekstura i pikantni okusi čine ga omiljenim među mnogima, a odlično se slaže s svježom zelenom salatom i čašom bijelog vina.
