Exquisites Quinoa-Tabbouleh: Ein erfrischender und nahrhafter mediterraner Salat

Exquisites Quinoa Tabbouleh: Ein erfrischender und nahrhafter mediterraner Salat

Quinoa Tabbouleh ist eine köstliche Variante des traditionellen Nahost-Salats, bei der anstelle des üblichen Bulgurweizens der nahrhafte Quinoa verwendet wird. Dieses lebhafte Gericht eignet sich perfekt als Beilage oder leichte Hauptspeise und kombiniert frisches Gemüse, Kräuter und ein würziges Zitronendressing zu einer erfrischenden und befriedigenden Mahlzeit.

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa, gespült
• 2 Tassen Wasser
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse gehackte frische Petersilie
• 1/2 Tasse gehackte frische Minze
• 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• 1 Tasse gewürfelte Tomaten
• 1 Gurke, gewürfelt
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
• 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Quinoa, Wasser und 1/4 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. Zum Kochen bei mittlerer Hitze bringen, dann reduzieren, abdecken und köcheln lassen. Kochen, bis der Quinoa das gesamte Wasser aufgenommen hat, ca. 15 Minuten. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa, Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Gurke vermengen.
3. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Olivenöl verquirlen. Über die Quinoamischung gießen und gleichmäßig vermengen.
4. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erneut vermengen.
5. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor Sie servieren, damit sich die Aromen verbinden können. Genießen Sie Ihren erfrischenden und nahrhaften Quinoa Tabbouleh!