Karol Smith
Ризото „Изумрудният Остров“: Стоплящо, Вкусно и Уютно Италианско Удоволствие
Ризото „Изумрудният Остров“ е вкусно, кремаво ризото, приготвено със свежи, живописни зелени зеленчуци като спанак, грах и тиквички, които ще донесат допир от зелените ирландски пейзажи на вашата трапеза. Това уютно, но изискано ястие е перфектно за уютна вечерна закуска или за специално събитие. Ризото е богато, копринено и пълноценно на вкус, с подправяне от пармезан и лека нотка на бяло вино.
Съставки:
– 1 ½ чаша ориз Арборио
– 1 средна глава лук, ситно нарязан
– 2 скилидки чесън, ситно настъргани
– 1 чаша свеж спанак, нарязан
– 1 чаша сварен грах
– 1 средна тиквичка, нарязана на кубчета
– 4 чаши зеленчуков бульон
– 1 чаша сухо бяло вино
– ½ чаша настърган пармезан
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 супена лъжица краве масло
– Сол и черен пипер на вкус
– Пресен нарязан копър за поръсване
Инструкции:
1. Подгответе бульона: В среден съд, загрейте зеленчуковия бульон до кипене на слаб огън и го запазете топъл.
2. Запържете зеленчуците: В голяма тенджера или тиган, загрейте зехтинът на среден огън. Добавете нарязания лук и чесъна, задушете докато станат прозрачни и ароматни, около 3-4 минути.
3. Сварете ориза: Добавете ориза Арборио в съда и разбъркайте добре, за да побъркат всеки зърно с маслото. Леко препръжете за около 2-3 минути, докато оризът стане леко прозрачен по краищата.
4. Добавете вино: Изсипете белия вино, разбърквайки непрекъснато, докато виното се абсорбира напълно от ориза.
5. Добавяйте бульона постепенно: Начнете да добавяте топлия зеленчуков бульон, по една чаша, в съда. Разбърквайте често и позволете на всяко добавяне от бульона да се абсорбира преди да добавите още. Продължавайте този процес, докато оризът е кремав и ал денте, което би отнело около 18-20 минути.
6. Вмесете зеленчуците: Когато ви останат около две чаши бульон, добавете нарязания спанак, граха и тиквичките в съда. Разбъркайте добре и продължете да добавяте бульона като преди, докато се абсорбира напълно и зеленчуците са нежни.
7. Завършете ризотото: След като оризът и зеленчуците са готови по ваш вкус, махнете съда от огъня. Разбъркайте маслото и настъргания пармезан, докато се разтопят и се разпределят равномерно. Подправете ризотото със сол и черен пипер на вкус.
8. Поднесете: Изсипете ризотото в сервирни чинии и поръсете с нарязан копър и допълнителен пармезан, ако желаете. Насладете се на вашето ризото „Изумрудният Остров“ топло, наслаждавайки се на всяка кремава и живописна хапка.
Това ястие се допълва красиво с лек салат или хрупкав хляб и със сигурност ще впечатли вашето семейство и приятели с богатите му вкусове и възхитителна презентация.
