Mariusz Lewandowski
Frikadeller z bogatym i pikantnym sosem z ziółami
Frikadeller to tradycyjne danie duńskie składające się z soczystych i aromatycznych pulpetyków. Sos jest bogaty i naszpikowany pikantnymi ziołami, zapewniając idealną równowagę, która doskonale uwydatnia smak potrawy. To komfortowe danie, doskonałe na rodzinne obiady lub specjalne okazje.
Składniki
Frikadeller (Pulpety):
– 500g mielonej wieprzowiny
– 1 cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 50g bułki tartej
– 1 jajko
– Sól i pieprz do smaku
– 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
– 1 łyżeczka mielonej gorczycy
– 2 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
– 1 łyżka masła lub oleju do smażenia
Sos ziołowy:
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki pszennej
– 400ml bulionu wołowego lub warzywnego
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
– 1 łyżeczka sosu Worcestershire
– 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego (lub 1 łyżeczka suszonego tymianku)
– 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego (lub 1 łyżeczka suszonego rozmarynu)
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Przygotowanie Frikadeller:
1. W dużej misce połącz mielonkę wieprzową, posiekaną cebulę, czosnek, bułkę tartą, jajko, sól, pieprz, gałkę muszkatołową (jeśli używasz), gorczycę i posiekaną pietruszkę. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
2. Uformuj ręcznie małe kulki z masy, lekko spłaszczając je. Pomaga to w równomiernym smażeniu.
3. Na dużej patelni rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu. Dodaj pulpety i smaż około 5-7 minut z każdej strony, aż staną się dobrze ugotowane i ładnie zrumienione. Wyjmij pulpety z patelni i odłóż na bok.
Przygotowanie sosu ziołowego:
1. W tej samej patelni rozpuść masło na średnim ogniu.
2. Dodaj mąkę i cały czas mieszając, podsmażaj przez około 2 minuty, aż powstanie gładka zasmażka i zezłoci się lekko.
3. Stopniowo wlej bulion, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
4. Kiedy mieszanka zacznie gęstnieć, dodaj musztardę Dijon, sos Worcestershire, tymianek i rozmaryn.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozwól sosowi gotować się przez około 5 minut, aby aromaty się połączyły.
Połączenie składników:
1. Dodaj pulpety z powrotem do patelni z sosem. Pozwól im gotować się razem przez około 5 minut, aby frikadeller mogły wchłonąć trochę soczystego sosu.
2. Podawaj gorące, udekorowane dodatkowymi świeżymi ziołami, jeśli chcesz. Danie to świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, duszonymi warzywami lub świeżą sałatką.
Ciesz się tym komfortowym i aromatycznym daniem – Frikadeller z sosem ziołowym!
