Karol Smith
Očarujúce jamajské Jerk kurča
Jamajské Jerk kurča je lákavo korenisté jedlo, ktoré sa vyznačuje dymovou príchuťou s miešavicou tymiánu, korenia allspice a klinčekovými papričkami Scotch bonnet. Toto jedlo je známe svojím neodolateľným spojením horčivosti a lahodnej chuti, ktorá vás priamo prenesie na Karibik.
Ingrediencie:
– 4 paniere a stehná kurčaťa (s kosticou, so šupkou)
– 3 klinčekové papričky Scotch bonnet, vybrané semená a nasekané
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 kúsok zázvoru veľkosti palca, olúpaný a nastrúhaný
– 2 polievkové lyžice čerstvej tymiánovej nasekanej
– 1 polievková lyžica mletej korenice allspice
– 1 čajová lyžička mletej škorice
– 1 čajová lyžička mletého muškátového oriešku
– 1 čajová lyžička soli
– 1 čajová lyžička čierneho korenia
– ¼ šálky sójovej omáčky
– ¼ šálky olivového oleja
– 2 polievkové lyžice hnedého cukru
– ½ šálky nasekaných zelených cibúľ
– Šťava z 1 limetky
– Čerstvé korianderové lístky (na ozdobenie)
Postup:
Krok 1: Pripravte marinádu
1. V mixéri alebo mixére zmiešajte nasekané klinčekové papričky Scotch bonnet, cesnak, zázvor a zelenú cibuľu.
2. Pridajte tymiánové listy, mletú koreninu allspice, škoricu, muškátový oriešok, soľ a čierne korenie.
3. Pridajte sójovú omáčku, olivový olej a limetkovú šťavu. Pridajte hnedý cukor.
4. Mixujte, kým nedosiahnete hladkú pastu.
Krok 2: Marinujte kurča
1. Kurčacie kúsky vložte do veľkej misky alebo do zapečateľného plastového vaku.
2. Zalejte kurča jerk marinádou, aby boli všetky kúsky dôkladne obalené.
3. Misku zakryte alebo vak zapečatite a nechajte v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute spojili.
Krok 3: Grilujte kurča
1. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
2. Kurča odlepte z marinády a nechajte odkvapkať prebytočnú šťavu.
3. Kurča položte na gril so šupkou dolu. Grilujte asi 5-6 minút z oboch strán, alebo kým je koža chrumkavá a mäso prepečené (vnútorná teplota by mala dosiahnuť 75 °C).
4. Dôkladne sledujte kurča, aby sa nezhoršila, pretože marináda obsahuje cukor, ktorý sa môže rýchlo karamelizovať.
Krok 4: Podávajte
1. Kurča vyberte z grilu a nechajte odpočívať pár minút.
2. Ozdobte čerstvým koriandrom.
3. Podávajte horúce s prílohami ako ryža s hráškom, grilovaná zelenina alebo čerstvý šalát.
Užite si korenené, aromatické chute tohto očarujúceho jamajského Jerk kurča, jedla, ktoré vám na stôl prináša chuť Karibiku.
