Karol Smith
Sladko-kyslomyselné žebra BBQ štýlu Západu
Hľadáte jedlo, ktoré spojuje klasické chute grilovania s sladko-kyslým nádychom? Tento recept na sladko-kyslomyselné žebra BBQ štýlu Západu vás určite upúta. Šťavnaté žebra sú marinované v bohatej, chutnej omáčke a potom pomaly uvarené do dokonalosti. Je to ideálne hlavné jedlo pre rodinné stretnutie alebo víkendový grilovačku.
Ingrediencie:
– 2 plece bravčových rebier (približne 4-5 libier)
– Soľ a čierne korenie podľa chuti
# Pre sladko-kyslú BBQ omáčku:
– 1 šálka paradajkovej šťavy
– 1/2 šálky jablčného octu
– 1/4 šálky hnedej cukru
– 1/4 šálky medu
– 2 polievkové lyžice worchestrovskej omáčky
– 2 lyžice horčice (žltej alebo dijonskej)
– 1 lyžica sójovej omáčky
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 lyžička dymenej papriky
– 1/2 lyžičky kajenského korenia (voliteľné, pre pridané korenie)
– Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
1. Pripravte rebierka:
– Odstráňte tenkú membránu z opätkov rebier pre lepšiu mäkkosť.
– Kostičky dobre osolte a porežte na oboch stranách čiernym korením.
2. Pripravte BBQ omáčku:
– V strednej hrnčeku zmiešajte všetky ingrediencie pre sladko-kyslú BBQ omáčku.
– Ohrejte na strednom ohni dovtedy, kým sa nezačne variť, občas miešajte.
– Redukujte teplotu na minimum a nechajte omáčku variť približne 15-20 minút, alebo dovtedy, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu.
– Ochutnajte a prípadne pridajte soľ, korenie alebo ocot podľa chuti.
3. Marinujte rebierka:
– Rebiere položte do veľkej nádoby alebo remeselnej tašky.
– Približne polovicu BBQ omáčky nalejte na rebierka, uisťujúc sa, že sú dobre obalené.
– Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
4. Pomaly uvaríme rebierka:
– Predhrejte rúru na 135°C.
– Rebiere položte na veľký plech, s ctibami dolu a pekne prikryte hliníkovou fóliou.
– Pečte 2,5 až 3 hodiny, alebo dovtedy, kým nebudú rebierka mäkké a mäso sa ľahko oddelí od kostí.
5. Dokončite na grile (voliteľné, ale odporúčané):
– Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
– Rebiere vyberte z rúry a štetcom naneste veľkoryso vrstvu zvyšujúcej sa BBQ omáčky.
– Grilujte rebierka asi 5-10 minút z každej strany, alebo dovtedy, kým sa neobjaví pekné uhlíkovanie a nezačnú sa miern.916– karameľovať. Dávajte si pozor, aby sa nezhoršili.
6. Podávajte:
– Rebiere vyberte z grilu a nechajte ich odpočívať pár minút.
– Nakrájajte na jednotlivé kúsky a podávajte s dodatočnou BBQ omáčkou na strane.
Pozrite si si svoje chutné a sladko-kyslomyselné žebra BBQ štýlu Západu s oblíbenými prílohami ako je šalátik, kukurica alebo čerstvý záhradný šalát!
