Joe Roshkovsky
Grillet Vagtler med Hvidløgsglaserede Grønne Bønner
Grillet Vagtler med Hvidløgsglaserede Grønne Bønner er en velsmagende og overdådig ret, som kombinerer den rige, røgede smag af grillet vagtel med den friske og krydrede bid fra hvidløgsglaserede grønne bønner. Denne dejlige måltid er perfekt til særlige lejligheder eller til en gourmetmiddag derhjemme. Vagtlerne marineres i en velsmagende barbecuesauce og grilles derefter til perfektion, mens de grønne bønner sauteres med hvidløg og et strejf af citronsaft for at fremhæve deres naturlige smag.
Ingredienser:
Til de Grillede Vagtler:
– 4 vagtler, rengjorte og forberedte
– 1/2 kop barbecuesauce
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 spiseske olivenolie
– 1 tsk. røget paprika
– 1/2 tsk. salt
– 1/4 tsk. sort peber
– 1 spiseske citronsaft
Til de Hvidløgsglaserede Grønne Bønner:
– 1 pund friske grønne bønner, trimmede
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 4 fed hvidløg, tyndt skåret
– 1/2 tsk. salt
– 1/4 tsk. rød peberflager
– Saft fra en citron
– Friskkværnet sort peber, efter smag
Instruktioner:
Til Forberedelse af de Grillede Vagtler:
1. I en medium skål kombineres barbecuesausen, hakket hvidløg, olivenolie, røget paprika, salt, sort peber og citronsaft. Bland godt.
2. Læg vagtlerne i en lav skål eller en genlukkelig plastikpose og hæld marinaden over dem. Sørg for, at hver vagtel er godt dækket. Marinér i køleskabet i mindst 2 timer, helst natten over for bedst smag.
3. Opvarm din grill til medium-varme. Tag vagtlerne op af marinaden og smid overskydende marinade væk.
4. Grill vagtlerne i ca. 4-6 minutter på hver side, eller indtil de er helt tilberedte, og safterne er klare. Den indre temperatur bør nå 74°C.
5. Tag vagtlerne af grillen og lad dem hvile i et par minutter inden servering.
Til Forberedelse af de Hvidløgsglaserede Grønne Bønner:
1. Bring en stor gryde saltet vand i kog. Tilsæt de grønne bønner og kog dem i 3-4 minutter, indtil de er lysegrønne og lige møre. Dræn bønnerne og overfør dem straks til en skål med isvand for at stoppe tilberedningsprocessen. Dræn igen og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt de skivede hvidløg og sautér i ca. 1 minut, indtil det dufter, men ikke er gyldent.
3. Tilsæt de grønne bønner til panden og vend dem i den hvidløgsfyldte olie. Krydr med salt, rød peberflager og friskkværnet sort peber efter smag.
4. Pres saften fra en citron over de grønne bønner, vend igen, og kog i yderligere 2-3 minutter, indtil grønne bønner er opvarmede og gennemtrængt af smagene.
5. Server de hvidløgsglaserede grønne bønner sammen med de grillede vagtler.
Nyde din Grillede Vagtler med Hvidløgsglaserede Grønne Bønner! Denne ret passer godt sammen med en sidedisk med ristede kartofler eller en frisk have salat.
