Mariusz Lewandowski
Jambalaya : Un Classique Savoureux du Sud Mariant Saucisse Épicée, Poulet et Fruits de Mer
Jambalaya est un plat traditionnel de la Louisiane qui réunit des viandes succulentes, des légumes frais et du riz parfaitement assaisonné. Issu des cuisines espagnole, française et ouest-africaine, c’est une merveille culinaire à préparer en un seul récipient, à la fois copieuse et satisfaisante. La combinaison de saucisse Andouille, de poulet tendre et de crevettes dodues mijotées avec du riz dans une sauce épicée à base de tomates en fait un repas inoubliable. Préparez-vous à apporter les saveurs de la Nouvelle-Orléans dans votre cuisine avec cette recette authentique de jambalaya !
Ingrédients :
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 450g de saucisse Andouille, tranchée
– 450g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
– 1 gros oignon, coupé en dés
– 1 poivron vert, coupé en dés
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 3 branches de céleri, hachées
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (410g) de tomates en dés
– 1 boîte (170g) de concentré de tomates
– 475ml de bouillon de poulet
– 300g de riz long grain
– 2 cuillères à café d’assaisonnement créole
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1 feuille de laurier
– 450g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
– Sel et poivre noir, au goût
– 4 oignons verts, en rondelles
– Persil frais, haché, pour garnir
Instructions :
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-élevé. Ajoutez la saucisse et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 minutes. Retirez avec une écumoire et réservez.
2. Ajoutez les cuisses de poulet dans la même poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 7 à 10 minutes. Retirez avec une écumoire et réservez avec la saucisse.
3. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, les poivrons et le céleri. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.
4. Incorporez les tomates en dés, le concentré de tomates, le bouillon de poulet, le riz, l’assaisonnement créole, le thym, l’origan, le paprika fumé et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Remettez la saucisse et le poulet dans la poêle. Remuez bien et laissez cuire à couvert encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
6. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez les crevettes dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
7. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût. Retirez la feuille de laurier et jetez-la.
8. Garnissez d’oignons verts en rondelles et de persil frais avant de servir.
Dégustez ce délicieux et copieux jambalaya en famille et entre amis, et partez pour un voyage savoureux au cœur de la Louisiane !
