Karol Smith
絶品デリシャス：やさしくて香味豊かな鴨の乗ったベトナム風ビーフンデライト
ベトナム料理の本質を体現する料理で、この料理はやわらかく風味豊かな鴨が繊細なビーフンの上にのせられ、新鮮なハーブと甘酸っぱいソースで飾られています。濃厚な味わいと活気に満ちたフレーバーが詰まった満足度の高い一品です。
材料:
- 鴨のムース：2枚
- ビーフン：200グラム
- ナムプラー：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- ライム果汁：大さじ1
- 黒砂糖：小さじ1
- にんにく：2片、みじん切り
- しょうが：小さじ1、おろし
- 赤唐辛子：1本、スライス
- ネギ：2本、細かくスライス
- ミントの葉：適量、粗く刻んだ
- パクチー：適量、粗く刻んだ
- ピーナッツ：1/4カップ、ローストして潰した
- キュウリ：1本、千切り
- 人参：1本、千切り
- 塩と胡椒：お好みで
作り方:
- 鴨を漬ける： ボウルにナムプラー、醤油、ライム果汁、黒砂糖、みじん切りにんにく、おろししょうがを混ぜます。鴨肉をボウルに入れて、しっかりとマリネ液にからめます。少なくとも30分間漬け込みます。
- ビーフンを調理する： パッケージの指示に従い、通常は3〜5分間水で茹でて柔らかくします。茹でたら水にあげて冷水で洗い、火通しを止めます。取り置きます。
- 鴨を準備する： スキレットを中火にかけます。熱くなったら、鴨の皮を下にして鴨を皿に乗せます。約5〜7分間調理し、ひっくり返してもう5〜7分間調理して、鴨肉が加熱されていて柔らかい状態になるまで調理します。スキレットから取り出して、薄切りにして休ませます。
- 料理を組み立てる： 大きなボウルか皿に、ビーフンをベースとしてたっぷりと盛り付けます。薄切りにした鴨をのせます。千切りにしたキュウリと人参を加え、ネギ、ミント、パクチーを振りかけます。
- ドレッシングを準備する： ナムプラー1大さじに黒砂糖の一つまみ、ライム果汁、赤唐辛子数切れを小さなボウルに混ぜます。
- ドレッシングをかける： 作ったドレッシングを鴨とビーフンの上に注ぎます。ローストした潰したピーナッツを振りかけて、しっかりとした食感を加えます。
- 提供： この料理は温かくも冷たくも楽しめますので、あらゆる機会に選択肢になります。ベトナム風ビーフンデライトをお楽しみください！
鴨の風味豊かなノートがハーブや野菜の軽やかな要素と調和し、感覚に真の楽しさを生み出します。
