Seweryn Dominsky
Adaçayı İçerikli Beyaz Şaraplı Risotto ve Bahar Sebzeleri
Bu zarif ve hoş adaçayı içerikli beyaz şaraplı risotto, masanıza ilkbaharın dokunuşunu getiren lezzetli bir yemektir. Kremamsı risotto, adaçayı ve beyaz şarabın hafifçe pişirilmesiyle, sofistike bir lezzet dengesi oluşturur. Kuşkonmaz, bezelye ve kabak gibi taze ilkbahar sebzeleri, canlı bir çıtırlık ve renk katarak bu nefis yemeği tamamlar.
Malzemeler:
– 1 su bardağı Arborio pirinci
– 4 su bardağı sebze suyu
– 1 su bardağı kuru beyaz şarap
– 1 küçük soğan, ince kıyılmış
– 2 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 1 yemek kaşığı kurutulmuş adaçayı (gıda kalitesinde)
– 1 su bardağı kuşkonmaz, 1 inçlik parçalara kesilmiş
– 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
– 1 küçük kabak, küp şeklinde doğranmış
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
– Taze maydanoz, doğranmış (süslemek için)
Talimatlar:
- Küçük bir tencerede sebze suyunu ısıtın ve kısık ateşte sıcak tutun.
- Büyük bir tavada veya tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Arborio pirincini tavaya ekleyin ve pirinci yağla iyice kaplayacak şekilde karıştırın. Pirinci yaklaşık 2 dakika, sık sık karıştırarak kavurun.
- Beyaz şarabı dökün ve kurutulmuş adaçayını ekleyin. Şarabın pirince emilene kadar sürekli karıştırın.
- Pirince, sürekli karıştırarak bir kepçe sebzeli su ekleyin. Her eklenen tavuk suyunun emilmesine izin vermeden önce karıştırın. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürer. Pirinç kremamsı ve yumuşak olmalı, ancak hafifçe diri bir dokuya sahip olmalıdır.
- Risotto pişerken, ayrı bir tavada kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış kuşkonmaz, bezelye ve doğranmış kabakları ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Risotto istenilen kıvama geldiğinde, rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
- Kavurulmuş sebzeleri nazikçe risottoya katın. İyice karıştırın.
- Lavanta-adaçayı beyaz şaraplı risottoyu sıcak servis edin ve üzerine taze doğranmış maydanozla süsleyin. Afiyet olsun!
