Joe Roshkovsky
Spaghetti Carbonara: Kremsi Yumurta Soslu ve Çıtır Bacon ile Klasik İtalyan Bir Makarna Yemeği
Spaghetti Carbonara, zengin ve kremsi dokusuyla bilinen temel İtalyan bir makarna yemeğidir ve tuzlu pancetta veya bacon ile mükemmel bir şekilde dengelenir. Sos, yumurta, peynir ve biberin narin bir karışımıdır ve 30 dakikadan kısa sürede hazırlanan basit ancak lezzetli bir yemektir.
Malzemeler:
– 12 ons spagetti
– 6 ons pancetta veya bacon, küp doğranmış
– 2 büyük adet yumurta
– 1 bardak rendelenmiş Pecorino Romano veya Parmesan peyniri
– 2 diş sarımsak, rendelenmiş (isteğe bağlı)
– Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre
– Taze maydanoz, doğranmış (süsleme için)
Talimatlar:
1. Spagettileri Pişirin:
1. Tuzlu su dolu büyük bir tencereyi kaynatın. Spagettiyi ekleyin ve paket talimatlarına göre al dente oluncaya kadar pişirin. Yaklaşık 1 su bardağı kadarlık makarna suyunu ayırın ve gerisini süzün.
2. Pancetta veya Bacon Hazırlığı:
1. Pasta pişerken, geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın.
2. Küp doğranmış pancetta veya bacon ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar çıtır olana kadar pişirin.
3. Sarımsak kullanıyorsanız, pişirme işleminin son dakikasında tavaya ekleyin. Tavayı ateşten alın ve kenara koyun.
3. Sos Yapımı:
1. Orta boy bir kasede, yumurtaları ve rendelenmiş peyniri iyice karıştırın.
2. Damak tadınıza göre taze çekilmiş karabiber ekleyin.
4. Birleştirme ve Servis:
1. Pancetta veya baconlu tavayı kısık ateşe geri koyun. Süzülmüş spagettiyi tavaya ekleyin ve yağda çevirerek kaplamak için karıştırın.
2. Tavayı ateşten alın ve hızlıca yumurta ve peynir karışımını ekleyin, sos kalınlaşıp makarnayı kaplayana kadar kuvvetlice karıştırın. İstenilen kıvama ulaşmak için azar azar ayırdığınız makarna suyunu ekleyin.
3. Gerekirse ek tuz ve karabiber ilave edin.
4. Doğranmış taze maydanozla süsleyin ve hemen servis yapın.
İtalya’nın lezzetlerini sofranıza getiren zamansız bir yemek olan Spaghetti Carbonara’nın tadını çıkarın.
