Mariusz Lewandowski
Bogata i ukusna francuska supa od luka: srdačna i udobna klasika
Doživite osnovnu toplinu i dubinu tradicionalne francuske supe od luka, bezvremenskog jela koje je savršeno kako za udobne porodične večere, tako i za elegantna okupljanja. Ovaj recept ističe jak, karamelizovani ukus sporokuvanih lukova kombinovanih sa sočnom supom, poslužen sa hrskavim hlebom i istopljenim sirom.
Sastojci:
Za supu:
– 5-6 velikih žutih lukova, tanko isečenih
– 4 kašike neslanog putera
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 kašičica soli
– 1 kašičica šećera
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 8 šolja goveđeg bujona
– 1/2 šolje suvog belog vina (opciono)
– 2 kašike univerzalnog brašna
– 1 kašičica sušenog timijana (ili 2-3 grančice svežeg timijana)
– 1 lovorov list
– So i biber po ukusu
Za posip:
– 1 baget hleb, isečen na kriške
– 2 šolje Gruyère sira, izrendanog
Instrukcije:
Korak 1: Karamelizujte luk
1. U velikom, debelom loncu, zagrejte puter i maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte iseckane lukove i promešajte ih da se oblože maslinovim uljem i puterom.
2. Posolite lukove i pospite ih šećerom. Kuvajte, povremeno mešajući, dok lukovi značajno ne omekšaju i ne dobiju duboku zlatno-smeđu boju, otprilike 30-40 minuta.
Korak 2: Dodajte beli luk i brašno
1. Dodajte sitno iseckani beli luk i kuvajte još 1-2 minuta dok ne zamiriše.
2. Pospite brašno preko luka i dobro promešajte. Kuvajte još 2-3 minuta da se eliminiše sirov ukus brašna.
Korak 3: Degasirajte i Krčkajte
1. Polako sipajte belo vino (ako koristite) i promešajte da deglazirate lonac, skidajući bilo kakve zapečene delove sa dna.
2. Dodajte goveđi bujon, timijan i lovorov list. Donesite smesu do ključanja i kuvajte oko 30 minuta da se ukusi sjedine.
3. Posolite i pobiberite po ukusu. Sklonite lovorov list i grančice timijana (ako koristite sveži).
Korak 4: Pripremite Hleb i Sir
1. Zagrejte rernu na grill podešavanju. Poređajte kriške baget hleba na pleh i zapečite ih pod grilom dok ne porumene sa obe strane.
2. Izvadite prepečene kriške baget hleba iz rerne i stavite ih na stranu.
Korak 5: Sastavite i Stavite pod Gril
1. Kašikom sipajte vrelu supu u činije koje mogu da idu u rernu. Stavite jednu ili dve kriške tostiranog baget hleba na vrh svake činije sa supom.
2. Obilno pospite izrendanim Gruyère sirom preko kriški hleba.
3. Stavite činije na pleh i pažljivo prenesite ih pod gril. Pecite dok se sir ne istopi i ne postane mehurast, otprilike 2-3 minuta, ali pažljivo pazite da ne izgori.
Korak 6: Poslužite
1. Pažljivo izvadite činije sa supom iz rerne i pustite ih da se malo ohlade pre posluživanja, jer će biti veoma vruće.
2. Uživajte u bogatoj i ukusnoj francuskoj supi od luka uz salatu ili lagano glavno jelo za potpuni obrok.
Ova supa od luka je pravi slani užitak, savršena za ugrejanje u hladno veče ili kao impresivna predjelo za posebne prilike. Uživajte!
