Seweryn Dominsky
Soupe mexicaine aux courgettes et au fromage
La soupe mexicaine aux courgettes et au fromage, également connue sous le nom de « Sopa de Calabacitas y Queso », est un plat réconfortant et copieux qui associe des courgettes tendres, un bouillon savoureux et du fromage fondu pour créer une soupe veloutée et pleine de saveurs. Ce plat traditionnel mexicain est parfait pour les soirées fraîches et peut être apprécié en entrée ou en plat principal. La combinaison de courgettes fraîches, d’épices aromatiques et de fromage fondant en fait un favori de la famille à la fois nutritif et délicieux.
Ingrédients :
– 4 courgettes moyennes, coupées en dés
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
– 1 tasse de crème épaisse
– 1 tasse de fromage râpé (tel que du Monterey Jack ou de l’Oaxaca)
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1/2 cuillère à café de paprika fumé
– Sel et poivre, selon votre goût
– Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
– Quartiers de citron vert (pour servir)
Instructions :
1. Préparer les légumes : Laver et couper les courgettes en petits dés. Hacher finement l’oignon et hacher l’ail.
2. Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés, et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et l’ail parfumé, environ 3 à 5 minutes.
3. Ajouter les courgettes : Incorporer les courgettes coupées en dés et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, laissant les courgettes ramollir légèrement.
4. Ajouter les épices : Saupoudrer le cumin moulu, la coriandre moulue et le paprika fumé sur les légumes. Bien mélanger pour enrober les courgettes des épices.
5. Ajouter le bouillon : Verser le bouillon de poulet ou de légumes et porter le mélange à ébullition. Une fois que ça bout, réduire le feu et laisser mijoter en couvrant la casserole. Laisser la soupe mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
6. Mixer la soupe : À l’aide d’un mixeur plongeant (ou en transférant la soupe dans un mixeur par portions), mixer la soupe jusqu’à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez laisser des morceaux ou mixer complètement en fonction de vos préférences.
7. Ajouter la crème et le fromage : Incorporer la crème épaisse et le fromage râpé, et continuer à cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la soupe soit crémeuse.
8. Assaisonner et garnir : Goûter la soupe et ajouter du sel et du poivre selon votre goût. Servir la soupe dans des bols, garnir de coriandre fraîche et servir avec des quartiers de citron vert pour une explosion de saveurs supplémentaire.
Dégustez votre bol de soupe mexicaine aux courgettes et au fromage, copieuse et crémeuse !
