Seweryn Dominsky
Za’atar Geroosterde Aubergine met Tahini en Sumak Aardappelen
Za’atar Geroosterde Aubergine met Tahini en Sumak Aardappelen is een heerlijk en voedzaam gerecht geïnspireerd door het Midden-Oosten, waarbij de rokerige, hartige smaken van za’atar-gekruid aubergine en de zure sumak-gecoate aardappelen samenkomen, overgoten met een romige tahini-saus. Perfect als hoofdgerecht of stevig voorgerecht, belooft dit gerecht je smaakpapillen te prikkelen met zijn unieke mix van specerijen en texturen.
Ingrediënten:
Voor de Aubergine:
– 2 middelgrote aubergines, in plakjes van 1/2 inch gesneden
– 3 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel za’atar kruidenmix
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel zwarte peper
Voor de Sumak Aardappelen:
– 4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel sumak
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1 theelepel knoflookpoeder
Voor de Tahini Saus:
– 1/2 kopje tahini
– 1/4 kopje citroensap
– 1/4 kopje water (meer indien nodig voor gewenste consistentie)
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel olijfolie
– Zout naar smaak
Garnering:
– Verse peterselie, gehakt
– Granaatappelpitjes (optioneel)
– Geroosterde pijnboompitten (optioneel)
– Partjes citroen
Instructies:
1. Verwarm de Oven voor: Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Bereid de Aubergine:
1. Leg de plakjes aubergine op een bakplaat bekleed met bakpapier.
2. Bestrijk beide kanten van de plakjes met olijfolie.
3. Strooi za’atar, zout en zwarte peper gelijkmatig over beide kanten.
4. Rooster in de oven gedurende 25-30 minuten, halverwege omdraaien, tot de aubergine zacht en goudbruin is.
3. Bereid de Sumak Aardappelen:
1. Doe de blokjes aardappelen in een grote kom.
2. Besprenkel met olijfolie en voeg sumak, zout, zwarte peper en knoflookpoeder toe.
3. Meng goed zodat de aardappelen gelijkmatig bedekt zijn.
4. Verspreid de aardappelen op een bakplaat bekleed met bakpapier.
5. Rooster in de oven gedurende 30-35 minuten, of tot de aardappelen goudbruin en knapperig zijn, halverwege het koken schudden.
4. Maak de Tahini Saus:
1. Klop in een kom tahini, citroensap, water, fijngehakte knoflook, olijfolie en zout samen.
2. Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste consistentie te bereiken (de saus moet romig en schenkbaar zijn).
5. Assembleer het Gerecht:
1. Schik de geroosterde aubergineplakjes op een serveerschaal.
2. Schep de sumak aardappelen over de aubergine.
3. Besprenkel rijkelijk met de tahini saus.
6. Garneer en Serveer:
1. Bestrooi met verse gehakte peterselie.
2. Optioneel: Voeg granaatappelpitjes en geroosterde pijnboompitten toe voor extra smaak en visuele aantrekkingskracht.
3. Serveer met partjes citroen aan de zijkant.
Geniet van deze verrukkelijke Za’atar Geroosterde Aubergine met Tahini en Sumak Aardappelen als een opvallend gerecht bij je volgende maaltijd!
