Pilzrisotto
Dieses cremige und tröstliche Pilzrisotto ist ein klassisches italienisches Gericht, reich an herzhaften Aromen und perfekt für einen gemütlichen Abendessen. Arborio-Reis, langsam mit Pilzen, Knoblauch und Parmesan-Käse gekocht, ergibt eine herzhafte Mahlzeit, die perfekt für Pilzliebhaber ist.
### Zutaten:
– 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
– 8 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
– 2 Tassen Pilze, in Scheiben geschnitten (Champignons, braune Pilze oder eine Mischung)
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1/2 Tasse trockener Weißwein
– 1 Tasse Parmesan-Käse, gerieben
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel Butter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
### Anleitung:
1. **Brühe zubereiten**:
– In einem mittelgroßen Topf die Gemüse- oder Hühnerbrühe zum leichten Köcheln bringen. Die Brühe während des Kochvorgangs warm halten.
2. **Pilze anbraten**:
– In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Die Pilze hinzufügen und sautieren, bis sie braun sind und die Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 5-7 Minuten). Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
– Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. **Risottobasis vorbereiten**:
– In derselben Pfanne das restliche Olivenöl und 2 Esslöffel Butter hinzufügen. Die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend ist (ca. 5 Minuten).
– Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute braten, bis er duftet.
4. **Arborio-Reis kochen**:
– Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und umrühren, um die Körner mit Öl und Butter zu überziehen.
– Den Reis etwa 2 Minuten kochen, bis er leicht zu bräunen beginnt.
5. **Mit Wein ablöschen**:
– Den trockenen Weißwein eingießen und umrühren, bis die Flüssigkeit größtenteils von dem Reis aufgenommen ist.
6. **Brühe hinzufügen**:
– Beginnen Sie damit, die warme Brühe ein Schöpflöffelchen nach dem anderen hinzuzufügen und dabei ständig umzurühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor Sie das nächste Schöpflöffelchen hinzufügen.
– Diesen Vorgang fortführen, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
7. **Mit Pilzen vermischen**:
– Die angebratenen Pilze wieder unterrühren.
– Den geriebenen Parmesan-Käse hinzufügen und umrühren, bis er geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. **Servieren**:
– Das Risotto heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit einem Hauch zusätzlichen Parmesan bestreuen.
Genießen Sie dieses reiche und herzhafte Pilzrisotto, ein wirklich tröstliches und geschmacksintensives Gericht, das die erdige Essenz von Pilzen in jedem cremigen Bissen unterstreicht.
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