Mariusz Lewandowski
Bogata i ukusna francuska juha od luka: Čvrsto i utješno klasično jelo
Doživite kvintesencijalnu toplinu i dubinu tradicionalne francuske juhe od luka, vremenski izvanvremensko jelo koje je savršeno za udobne obiteljske večere i elegantna okupljanja. Ovaj recept ističe snažne, karamelizirane okuse polako kuhanih lukova kombiniranih s slanom juhom, preliven s hrskavim kruhom i rastopljenim sirom.
Sastojci:
Za juhu:
– 5-6 velikih žutih lukova, tanko narezanih
– 4 žlice nesoljenog maslaca
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žličica soli
– 1 žličica šećera
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 8 šalica goveđe juhe
– 1/2 šalice suhog bijelog vina (opcionalno)
– 2 žlice glatkog brašna
– 1 žličica sušenog timijana (ili 2-3 svježa grančica timijana)
– 1 lovorov list
– Sol i papar po ukusu
Za posipanje:
– 1 bageta, narezana na kolutove
– 2 šalice sira Gruyère, naribanog
Upute:
Korak 1: Karamelizirajte luk
1. U velikom loncu s debelim dnom, zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte narezani luk i promiješajte da se luk obloži maslacem i uljem.
2. Posipajte luk solju i šećerom. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i ne poprimi duboku zlatno smeđu boju, otprilike 30-40 minuta.
Korak 2: Dodajte češnjak i brašno
1. Umiješajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte još 1-2 minute dok ne zamiriši.
2. Posipajte luk brašnom i dobro promiješajte. Kuhajte još 2-3 minute kako biste izbjegli sirov okus brašna.
Korak 3: Deglazirajte i kuhajte lagano
1. Polako ulijte bijelo vino (ako koristite) i promiješajte kako biste deglazirali lonac, skidajući pržene dijelove s dna.
2. Dodajte goveđu juhu, timijan i lovorov list. Dovedite smjesu do vrenja i kuhajte otprilike 30 minuta kako biste dopustili da se okusi sjedine.
3. Začinite solju i paprom po ukusu. Uklonite lovorov list i grančice timijana (ako koristite svježi).
Korak 4: Pripremite kruh i sir
1. Zagrijte pećnicu na postavku za roštilj. Složite kriške bagete na lim za pečenje i prepecite ih pod roštiljem dok ne porumene s obje strane.
2. Izvadite prepečene kriške bagete iz pećnice i stavite ih na stranu.
Korak 5: Složite i prepržite
1. Ulijte vruću juhu u zdjele koje su otporne na pećnicu. Stavite jednu ili dvije prepečene kriške bagete na vrh svake zdjele juhe.
2. Obilno posipajte naribanim sirom Gruyère preko kriški kruha.
3. Stavite zdjele na lim za pečenje i pažljivo ih prenesite u roštilj. Pecite dok se sir ne rastopi i ne zažari, otprilike 2-3 minute, ali pazite da ne izgori.
Korak 6: Poslužite
1. Pažljivo izvadite zdjele juhe iz pećnice i pustite ih da se malo ohlade prije posluživanja, jer će biti vrlo vruće.
2. Uživajte u bogatoj i ukusnoj francuskoj juhi od luka uz salatu ili lagane glavne obroke za potpun obrok.
Ova francuska juha od luka pravi je slani užitak, savršena za zagrijavanje u hladnoj večeri ili kao impresivna predjela za posebne prigode. Dobar tek!
