Seweryn Dominsky
ジンバブエ風野菜入りピーナツバター煮込み
この伝統的なジンバブエ料理であるドビは、やさしい野菜と一緒に作られたコクのあるクリーミーなピーナツバター煮込みです。濃厚なピーナツバター、トマト、様々な野菜の組み合わせは、豊かな風味と栄養を提供します。しばしば米やサッズァと一緒に提供されるこの料理は、ジンバブエの料理の伝統を表す、心温まるヒーティングで慰めに満ちた食事です。
材料:
煮込み用:
- 植物油 大さじ2
- 大きめの玉ねぎ（みじん切り）1個
- にんにく（みじん切り）3片
- 生姜（すりおろし）1インチ
- 大きめのトマト（みじん切り）2個
- 野菜ブロス カップ2
- なめらかなピーナツバター カップ1
- クミンシード（粉末）小さじ1
- コリアンダーシード（粉末）小さじ1
- 人参（スライス）大きめ1本
- さやいんげん（葉先を取り、1インチに切る）カップ1
- ほうれん草（粗く刻む）カップ2
- 塩とこしょう 適量
供する際に:
- ご飯またはサッズァ（ジンバブエ風コーンミール粥）
手順:
1. 野菜の準備:
- 玉ねぎ、にんにく、生姜、トマト、人参、さやいんげんを刻む。
- ほうれん草をざくざくと刻む。
2. ベースを作る:
- 大きな鍋で植物油を中火で熱する。
- 刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで炒める（約5分間）。
- みじん切りのにんにくとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで1〜2分炒める。
3. トマトとスパイスを加える:
- 刻んだトマトを加え、やわらかくなるまで約5分間煮る。
- クミンシードとコリアンダーシードを加え、香りを引き出すために1分間煮る。
4. ピーナツバターを加える:
- 野菜ブロスを注ぎ入れ、混ぜ合わせて煮立たせる。
- 滑らかなピーナツバターを加え、完全に溶け込み、滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。
5. 野菜を煮込む:
- スライスした人参とさやいんげんを鍋に加える。
- 野菜がやわらかくなるまで約10〜15分間煮る。
6. 仕上げと味付け:
- 刻んだほうれん草を加え、しおれるまで2〜3分間煮る。
- 塩とこしょうで味を調える。
7. 提供:
- ジンバブエ風ピーナツバター煮込みを熱々で供し、ご飯やサッズァと一緒に楽しむ。
ジンバブエ料理の味をお楽しみください！
