Seweryn Dominsky
Klasikinė itališka vestuvių sriuba: švelnių mėsainių, šviežių žalumynų ir skaniai skrudinto bulvės malonų santuoką
Itališka vestuvių sriuba yra širdžią šildanti patiekalas, kuris puikiai subūre daugkartiniais mėsainiais, šviežiomis daržovėmis ir švelniais žalumynais, virtas skaniu bulvės sultiniu. Nepaisant pavadinimo, sriuba tradiciškai neskanidama vestuvėse, bet verčiau nurodo skonių „vestuvių” ar santuokos sandorį, kuris sukuria nomišką ir pasitenkinimą suteikiančią sriubos lėkštę.
Ingredientai:
Mėsainiams:
– 1/2 svaro maltos jautienos
– 1/2 svaro maltos kiaulienos
– 1/2 puodelio džiovintų duonos trupinių
– 1/4 puodelio trintos parmezano sūrio
– 1/4 puodelio pieno
– 1 didelis kiaušinis
– 2 skiltelės česnako, smulkiai susmulkintos
– 1/4 puodelio šviežių petražolių, susmulkintų
– Druska ir pipirai, pagal skonį
Sriubai:
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– 1 maža svogūno, smulkiai pjaustyto
– 1 didelė morka, sutarkuota
– 2 šakelės saliero, sutarkuotos
– 3 skiltelės česnako, smulkiai susmulkintos
– 8 puodeliai vištienos sultinio
– 1 puodelis mažos makaronų rūšies (pvz., acini di pepe arba orzo)
– 4 puodeliai šviežių špinatų arba escarole, susmulkintų
– 1/4 puodelio trintos parmezano sūrio, pateikimui
– Druska ir pipirai, pagal skonį
Paruošimas:
1. Paruošti mėsainius:
– Dideliame inde sumaišykite maltą jautieną, maltą kiaulieną, duonos trupinius, trintą parmezano sūrį, pieną, kiaušinį, smulkiai susmulkintą česnaką, susmulkintą petražolę, druską ir pipirus. Gerai sumaišykite.
– Sukurkite mišinį į mažas mėsaines, apie 1 colio skersmens. Palikite juos šalikelėje.
2. Prirengti sriubą:
– Šildykite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinio ugnies. Įpilkite smulkiai pjaustytą svogūną, sutarkuotą morką ir salierą. Kepti, kol daržovės paminkštinamos, apie 5-7 minutes.
– Įpilkite smulkiai susmulkintą česnaką ir kepkite dar 1 minutę.
3. Pridėkite sultinį ir mėsaines:
– Įpilkite vištienos sultinį ir leiskite jam užvirti. Atsargiai įpilkite paruoštus mėsaines į sultinį. Sumažinkite ugnį ir virti, kol mėsainiai bus išsivirtę, apie 10 minučių.
4. Įpilkite makaronų ir žalumynų:
– Į sriubą įmaišykite mažus makaronus ir virkite, kol al dente, apie 6-8 minučių, arba pagal pakuotės nurodymus.
– Įmaišykite susmulkintus špinatus arba escarole ir virti, kol suplyš, apie 1-2 minutes.
5. Paskaninkite ir patiekite:
– Paskaninkite sriubą pagal skonį druska ir pipirais. Supilkite sriubą į lėkštės ir prieš patiekiant pasukite trintą parmezano sūrį.
Mėgaukitės šia skania Klasikine itališka vestuvių sriuba, kur kiekvienas kavališkas nešmas atneša tobulą švelnių mėsainių, maistingų daržovių ir turtingo skanaus sultinio sąjungą!
