Vietnamska juha pho s sočnim piščancem in svežimi zelišči

Vietnamska juha Pho s sočnim piščancem in svežimi zelišči

Pho je tradicionalna vietnamska juha, ki je znana po svojem dišečem jušnem izlivu, sočnem mesu in nežnih riževih rezancih. Ta recept vključuje sočenega piščanca, aromatična zelišča in začimbe, ki skupaj tvorijo tolažujočo in okusno jed, primerno za vsako priložnost.

Sestavine:
– 1 cel piščanec (približno 3-4 lbs)
– 1 velika rumena čebula, na polovice
– 10 cm kos ingverja, prerezan po dolžini
– 3 litri vode
– 2 cimetovi palčki
– 2 zvezdasti janeži
– 4 klinčki
– 1 čajna žlička koriandrovih semen
– 1 žlica soli
– 2 žlici ribje omake
– 1 žlica sladkorja
– 1 lb riževih rezancev (rezanci za Pho)
– Sveža zelišča: tajska bazilika, koriander, meta
– 2 skodelici fižolovih kalčkov
– 2-3 mlade čebule, tanko narezane
– 1 limona, narezana na krhlje
– Sveži čiliji, narezani (po želji)
– Hoisin omaka in Sriracha omaka za postrežbo

Navodila:
1. Popeči aromate: Čebulo in ingverjeve polovice postavite neposredno na rešetko nad gorilnikom pri srednje visoki temperaturi (ali pod žar) ter pečemo, dokler se ne popečeta, približno 5 minut. Občasno obrnite, da se enakomerno popečeta. Ta korak dodaja globino okusa juhi.

2. Priprava juhe: V velik lonec dodajte cel piščanec, popečeno čebulo in ingver. Prilijte 3 litre vode. Zavrite na visoki temperaturi, nato znižajte temperaturo. Odstranite peno ali nečistoče, ki se dvignejo na površino.

3. Začimbe in začinitev: V lonec dodajte cimetove palčke, zvezdaste janeže, klinčke, koriandrova semena, sol, ribjo omako in sladkor. Nežno kuhajte 1,5 do 2 uri, dokler piščanec ni sočen in kuhan.

4. Priprava rezancev: Medtem ko juha vre, skuhajte riževe rezance po navodilih na embalaži. Odcedite in sperite pod hladno vodo, da prenehajo s kuhanjem. Postavite na stran.

5. Odstranite piščanca: Previdno odstranite kuhanega piščanca iz lonca in postavite na stran, da se ohladi. Ko se ohladi dovolj, meso narežite na grižljaj velike kose, kožo in kosti zavržete.

6. Precedite juho: Juho precedite skozi fino mrežasto cedilo, da odstranite trdne sestavine. Klarirano juho vrnite v lonec in jo ogrevajte na nizki temperaturi.

7. Sestavite juho Pho: Kuhan riževi rezanci postrezite v skodelice za serviranje. Na vrh položite narezanega piščanca in veliko pest svežih zelišč, fižolovih kalčkov in narezane mlade čebule.

8. Postrezite: Pretaknite vročo juho preko rezancev in dodatkov. Postrezite z limoninimi krhlji, svežimi čiliji (če jih uporabljate), Hoisin omako in Sriracha omako na strani za dodatna okusovanja.

Uživajte v tolažilni skledi vietnamske juhe Pho s sočnim piščancem in svežimi zelišči!