Karol Smith
Herkullinen italiansalsakasvisrisotto
Tämä herkullinen italiansalsakasvisrisotto on suussasulava yhden kattilan ihme, joka sopii täydellisesti perheillalliselle tai juhlavaan tilaisuuteen. Kermainen Arborio-riisi imee italiansalsan, paahdetun paprikan ja maanläheisten vihannesten voimakkaat maut luoden lohduttavan ja tyydyttävän aterian. Koristeltuna parmesaanijuustolla ja tuoreilla yrteillä tämä risotto on todellinen italialainen herkku, jota et voi vastustaa.
Ainekset:
Risottoon:
– 1 kuppi Arborio-riisiä
– 1/2 kiloa italiansalsaa (suikaleet poistettuina)
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
– 4 kuppia lämmintä kanalientä
– 1/2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Paahdetuille vihanneksille:
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 keltainen paprika, kuutioituna
– 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
– 1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuina
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 tl kuivattua oreganoa
Ohjeet:
Vaihe 1: Kuumenna uuni
1. Kuumenna uuni 200°C:seen.
Vaihe 2: Paahda vihannekset
1. Isossa kulhossa sekoita kuutioitu punainen paprika, keltainen paprika, kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit.
2. Valuta päälle 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla ja kuivatulla oreganolla. Sekoita hyvin.
3. Levitä vihannekset uunipellille yhtenäiseksi kerrokseksi.
4. Paahda uunissa 20-25 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja hieman karamellisoituneita. Anna jäähtyä.
Vaihe 3: Paista italiansalsaa
1. Suuressa paistinpannussa keskilämmöllä lisää italiansalsaa.
2. Paista kunnes ruskistunut ja kypsä, murustamalla pieniksi paloiksi puulusikalla. Nosta pois pannusta ja laita syrjään.
Vaihe 4: Valmista risoton pohja
1. Samaan paistinpannuun lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä.
2. Lisää hienoksi hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpinäkyvä ja valkosipuli tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon Arborio-riisi ja paista 2-3 minuuttia, kunnes riisi on hyvin öljyssä ja hieman paahdettu.
4. Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja keitä kunnes se on pääosin haihtunut.
Vaihe 5: Keitä risotto
1. Lisää lämmintä kanalientä yksi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen usein. Anna nesteen imeytyä ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Jatka tätä prosessia kunnes riisi on kermainen ja kypsä al dente, noin 18-20 minuuttia.
2. Sekoita paistettu italiansalsa ja paahdetut vihannekset risottoon.
Vaihe 6: Viimeistele risotto
1. Ota paistinpannu pois levyltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesaanijuusto.
2. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 7: Tarjoile
1. Annostele risotto tarjoilukulhoihin.
2. Koristele tuoreella persiljalla ja tarvittaessa lisää parmesaanijuustoa.
3. Tarjoile heti ja nauti herkullisesta italiansalsakasvisrisotosta!
Tämä ruokalaji varmasti muodostuu suosikiksi kotitaloudessasi yhdistäen rohkeita makuja klassisen risoton kermaiseen tekstuurin. Hyvää ruokahalua!
