Seweryn Dominsky
Плотное и ароматное Кавурма: Традиционное турецкое мясное удовольствие
Кавурма — это традиционное турецкое блюдо, известное своим насыщенным и ароматным вкусом. Это блюдо состоит из нежного мяса, обычно ягненка или говядины, медленно тушеного с луком и специями. Часто наслаждаются во время особых случаев, Кавурма полюбилась за свою простоту и насыщенный вкус. Вот как вы можете приготовить это восхитительное блюдо дома:
Ингредиенты:
— 1 кг ягненка или говядины, нарезанных кубиками
— 2 больших лука, мелко нарезанных
— 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
— 3 ст. ложки оливкового масла или масла
— 1 ч. ложка молотого тмина
— 1 ч. ложка молотого черного перца
— 2 ч. ложки соли (регулируется по вкусу)
— 2 лавровых листа
— 1 стакан воды или бульона
— Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. Подготовка:
— Начните с нарезки мяса на небольшие, кусочки. Убедитесь, что они одинакового размера для равномерного приготовления.
2. Тушение лука:
— В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло или масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные луки и тушите их, пока они не станут прозрачными и начнут карамелизоваться.
3. Приготовление мяса:
— Добавьте кубики мяса в кастрюлю с луком. Готовьте мясо до появления корочки со всех сторон. Это займет около 10 минут.
4. Приправы:
— Добавьте мелко нарезанный чеснок, молотый тмин, молотый черный перец и соль. Хорошо перемешайте, чтобы мясо покрылось специями.
5. Тушение:
— Уменьшите огонь до минимума, добавьте лавровый лист и 1 стакан воды или бульона. Покройте кастрюлю и тушите блюдо на слабом огне около 1,5-2 часов. Периодически помешивайте и проверяйте, нужно ли добавить еще воды, чтобы мясо не высохло.
6. Финальные штрихи:
— Когда мясо станет нежным и жидкость уменьшится, уберите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
7. Подача:
— Украсьте свежей нарезанной петрушкой. Подавайте горячим с рисом, булгуром или свежим хлебом.
Советы:
— Для дополнительной глубины вкуса можно добавить немного гранатового сиропа или горсть кедровых орехов в процессе тушения.
— Кавурму можно хранить в холодильнике до 3 дней, и часто вкус улучшается на следующий день, когда специи еще лучше пропитывают мясо.
— Это блюдо также можно использовать в качестве начинки для питы или лепешек, создавая очаровательный и сытный вариант для бутерброда.
Приятного приготовления и наслаждения этим традиционным турецким блюдом Кавурма, которое объединяет в себе тепло и богатство турецкой кухни в каждомкуске.
