Kvitlaukskreiar scampi: ein smakfull, sjømatgleda rett

Kvitløk rekescampi: Ein velsmakande sjømatdelekt

Kvitløk rekescampi er ein deilig og smakfull rett som kombinerer den rike smaken av kvitløk, saftige reker og ein smøraktig, sitruspreget saus, alt saman supplert med ein skvett kvitvin og fersk persille. Denne klassiske italiensk-amerikanske retten passar perfekt både til ein rask kvardagsmiddag og til ein elegant middagsselskap. Server den over pasta eller med ein side av sprøtt brød for å suge opp den deilige sausen.

Ingrediensar:

• 1 pund store reker, pilla og rensa
• 4 ss usalta smør
• 2 ss olivenolje
• 6 fedd kvitløk, finhakka
• 1/4 kopp tørr kvitvin (som Sauvignon Blanc)
• 1/4 kopp fersk sitronsaft (omtrent 2 sitronar)
• 1/4 ts raud pepperflak (valfritt)
• Salt og nykverna svart pepper, etter smak
• 1/4 kopp fersk persille, grovhakka
• Kokt pasta eller sprøtt brød til servering

Instruksjonar:

1. I ei stor steikepanne, varm opp smør og olivenolje over medium varme til smøret er smelta.
2. Tilsett den finhakka kvitløken og surr i omtrent 1 minutt, til den duftar og blir lett gyllen. Pass på at kvitløken ikkje blir svidd.
3. Rør inn pepperflaka (om du bruker det) og steik i ytterlegare 30 sekund.
4. Tilsett rekene i steikepanna i eit enkelt lag. Steik i 2-3 minutt på kvar side, til rekene blir rosa og gjennomsiktige. Ikke overkok rekene.
5. Fjern rekene frå panna og sett dei til side i ei skål.
6. I same panna, tilsett kvitvin og sitronsaft, skrap opp eventuelle brungjorde restar frå bunnen av panna. La blandinga småkoke og reduser litt, omtrent 2-3 minutt.
7. Krydd sausen med salt og nykverna svart pepper etter smak.
8. Legg rekene tilbake i panna, rør for å dekke dei med sausen. Varm gjennom i 1-2 minutt.
9. Fjern frå varmen og rør inn den hakka persillen.
10. Server kvitløk rekescampi umiddelbart over kokt pasta eller med sprøtt brød. Nyt!