Joe Roshkovsky
”`
Smakrik Thai-kyckling- och grönsakscarry
Denna exotiska och doftande thailändska Red Curry är en läcker rätt som kombinerar mört kycklingkött, en mängd färska grönsaker och en rik, krämig röd curry-sås. Harmonin mellan kryddiga, söta och salta smaker gör denna rätt till en favorit inom thailändsk matlagning. Servera den med ångat jasmineris för en komplett och tillfredsställande måltid.
Ingredienser:
- 450 g kycklingbröst, tunt skivad
- 2 msk röd currypasta
- 1 burk (400 ml) kokosmjölk
- 2,4 dl kycklingbuljong
- 1 msk fisksås
- 1 msk muscovadoråsocker
- 1 röd paprika, skivad
- 1 grön paprika, skivad
- 2,4 dl majskolv, halverade
- 2,4 dl bambuskott
- 2,4 dl thaibasilika-blad
- 1 msk vegetabilisk olja
- 1 lime, skuren i klyftor
- Ångat jasmineris, till servering
Instruktioner:
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Tillsätt röd currypasta och stek i ca 1-2 minuter tills doftande.
- Lägg i kycklingen och stek tills den inte längre är rosa, cirka 5 minuter.
- Häll i kokosmjök och kycklingbuljong, rör om för att blanda med currypastan.
- Tillsätt fisksås och muscovadoråsocker, och rör tills det löst sig.
- Låt blandningen sjuda försiktigt och sjud sedan i ca 10 minuter, så att smakerna får blandas.
- Lägg i de skivade paprikorna, majskornen och bambuskotten. Fortsätt att laga i ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna är möra men fortfarande krispiga.
- Rör i thaibasilika-bladen och koka i ytterligare en minut tills de har slokat.
- Servera den thailändska Red Curryn varm med ångat jasmineris. Garnera med färska limeklyftor för en extra smakupplevelse.
Njut av denna färgstarka och läckra thailändska Red Curry, en perfekt blandning av kryddor, krämighet och färska ingredienser som kommer att transportera dina smaklökar till Thailand!
”`
