Mariusz Lewandowski
Тушеные ребрышки говядины с ароматным соусом из красного вина
Наслаждайтесь богатыми и сочными вкусами тушеных ребрышек говядины, где нежное мясо отламывается от костей, пропитанное глубоким и насыщенным ароматом ароматного соуса из красного вина. Это классическое блюдо уюта приносит изысканные вкусы на ваш обеденный стол, идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для элегантного ужина в компании друзей.
Ингредиенты:
— 4-6 ребрышек говядины
— Соль и перец по вкусу
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 крупная луковица, нарезанная
— 2 моркови, очищенные и нарезанные
— 2 стебля сельдерея, нарезанные
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 1 стакан красного вина
— 3 стакана говяжьего бульона
— 2 лавровых листа
— 2 веточки свежего тимьяна
— 1 веточка свежего розмарина
— 1 столовая ложка соуса Вустершир
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 150°C (300°F).
2. Щедро посолите и поперчите ребрышки говядины.
3. В большой духовкеили гусятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне.
4. Обжарьте ребрышки со всех сторон до образования корки, около 3-4 минут с каждой стороны. Выньте ребрышки из горшка и отложите в сторону.
5. В том же горшке добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими и начнут приобретать золотистый оттенок, около 5-7 минут.
6. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть овощи. Готовьте еще 2-3 минуты, пока томатная паста не приобретет насыщенно-красный цвет.
7. Влейте красное вино, отскребайте все подгоревшие части на дне горшка. Доведите вино до кипения и дайте ему уменьшиться на половину, около 5-7 минут.
8. Верните ребрышки в горшок вместе с накопившимся соком.
9. Добавьте говяжий бульон, лавровые листья, тимьян, розмарин и соус Вустершир в горшок. Доведите смесь до кипения.
10. Накройте горшок крышкой и перенесите в разогретую духовку.
11. Тушите в духовке 2,5-3 часа, или пока мясо не станет нежным и легко отойдет от костей.
12. После приготовления, выньте ребрышки из горшка и отложите в сторону.
13. Процедите жидкость через мелкое сито в кастрюлю, удалив твердые кусочки. Снимите лишний жир с поверхности.
14. Тушите жидкость на среднем огне, пока она не уменьшится и не загустеет до консистенции соуса, около 10-15 минут.
15. Верните ребрышки в горшок с уменьшенным соусом, чтобы прогреть.
16. Подавайте тушеные ребрышки горячими, щедро полив соусом из красного вина. Подайте с картофельным пюре, пшеном или хрустящим хлебом, чтобы насытиться богатыми вкусами.
Наслаждайтесь этим роскошным блюдом, растворяющимся во рту, которое объединяет суть теплого и уюта с изысканностью кулинарии. Идеально для наслаждения холодным вечером в кругу близких.
