John Washington
المخلل الفيتنامي بالجزر والردية (Đồ Chua) – لذيذة ومقرمشة تضيف للبانه مي وأكثر
Đồ Chua هو مخلل تقليدي فيتنامي مصنوع من الردية والجزر. هذه اللذيذة المقرمشة والحمضية هي مكون أساسي في العديد من الأطباق الفيتنامية، خاصة الساندويتش الشهير Banh Mi. هذه المخللات السريعة سهلة التحضير وتضيف نكهة منعشة لأي وجبة.
المكونات:
– 1 ردية كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى أعواد
– 2 جزر كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى أعواد
– كوب واحد خل أبيض
– كوب واحد ماء
– 1/2 كوب سكر ناعم
– ملعقة طعام واحدة ملح
التعليمات:
1. تحضير الخضروات:
– اقشري واقطعي الردية والجزر إلى أعواد. حاولي تحقيق القوام المتماثل بطول 2-3 بوصات لضمان التخمير المتساوي.
2. تملحي الخضروات:
– ضعي الخضروات المقطعة في وعاء كبير. رشي الملح فوقها وامزجيها جيدًا.
– دعيها تترك لمدة 10-15 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على إزالة الرطوبة الزائدة، لضمان بقاء المخللات مقرمشة.
3. اشطفي وصفي:
– بعد أن يرتاح الخضار، اغسليها جيدًا بالماء البارد لإزالة الملح الزائد.
– صفيها جيدًا، إما باستخدام مصفاة أو بواسطة منديل مطبخ نظيف.
4. تحضير السائل للتخمير:
– في قدر متوسط الحجم، امزجي الخل الأبيض والماء والسكر. سخّني الخليط على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
– قومي بإزالته من النار واتركيه حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. قم بالتحمير:
– ضعي الردية والجزر المحضرين في جرة أو حاوية تحتوي على غطاء محكم.
– صبي السائل المتحمر البارد فوق الخضروات، مضمنة أن يكونا مغمورين تمامًا.
– اغلقي الجرة أو الحاوية وقومي برجها بلطف لتوزيع السائل.
6. انتظري واستمتعي:
– اتركي المخللات ترتاح عند درجة حرارة الغرفة لمدة حوالي ساعة قبل نقلها إلى الثلاجة.
– يمكن تناول المخللات بعد 24 ساعة من التخمير ولكنها تكتسب نكهة أعمق بعد 48 ساعة.
– يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
طعم المخلل الحمضي والحلو قليلاً يتناسب بشكل رائع مع مختلف الأطباق. أضفيه إلى بانه مي الخاص بك، السلطات، أو قدميه كصلصة جانبية لتعزيز وجباتك بنفحة من النضارة المستوحاة من الطهي الفيتنامي.
