John Washington
Garšīgs ērkšķu mērcētais jēra kotletes mēslu gabals ar sarkanvīna redukciju
Šis izsmalcinātais un sāļš ēdiens ir lieliski piemērots īpašiem gadījumiem un sagādā gardo vakariņu ballītēm. Ērkšķu mērcētā jēra kotlete ir mīksta un garšīga, uzlabota ar bagātu un elegantu sarkanvīna redukcijas mērci. Šī kombinācija rada burvīgu garšu harmoniju, kas noteikti ievilks un iepriecinās jūsu viesus.
Sastāvdaļas:
Ērkšķu mērcētajai jēra kotletei:
– 1 jēra kotlete (8 ribas), franču stili
– 2 ēdamkarotes svaigas rozmarīna, smalki sagriezts
– 2 ēdamkarotes svaigas timiāna, smalki sagriezts
– 4 ķiploci, sasmalcināti
– 2 ēdamkarotes Dijon sinepes
– Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
Sarkanvīna redukcijai:
– 1 glāze sarkanvīna (piemēram, Kaberne Sovinjon vai Merlo)
– 1 glāze liellopu vai teļa buljona
– 1 maza šallote, smalki sagriezta
– 2 ķiploci, sasmalcināti
– 1 ēdamkarote svaigas timiāna lapas
– 2 ēdamkarotes nesāļota sviesta
– Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Instrukcijas:
1. Sagatavot Ērkšķu Mērcēto Jēra Kotleti:
1.1. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 200°C temperatūras.
1.2. Mazā traukā sajauciet sagriezto rozmarīnu, timiānu, sasmalcināto ķiploku, Dijon sinepes, sāli un piparus.
1.3. Iemasē olīveļļu jēra kotletes, vienmērīgi to apklājot.
1.4. Izklājiet garšvielu maisījumu uz kotletes, to viegli nospiežot, lai tas labi pieķertos.
1.5. Lieciet jēra kotleti uz cepešpannas ar kaulu pusi uz leju.
1.6. Grilējiet iepriekš uzkarsētajā cepeškrāsnī apmēram 25-30 minūtes, lai iegūtu vidēji termiski gatavu rezultātu vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 63°C. Laiku var pielāgot atkarībā no vēlamā gatavības līmeņa.
1.7. Izņemiet jēra kotleti no krāsns un ļaujiet tai atpūsties 10-15 minūtes pirms šķērsojat.
2. Sagatavot Sarkanvīnu Redukciju:
2.1. Vidējā katlā uzkarsējiet nelielu daudzumu eļļas vidējā siltumā.
2.2. Pievienojiet sagriezto šalloti un ķiploku, gatavojot, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi.
2.3. Ielejiet sarkanvīnu un vāriet līdz iegūstat pusi mazāku daudzumu, apmēram 10 minūtes.
2.4. Pievieno liellopu vai teļa buljonu un svaigās timiāna lapas, turpiniet vārīt, līdz šķidrums atkal samazināsies par pusi, aptuveni 15 minūtes.
2.5. Noņemiet katlu no karstuma un ieklājiet sviestu, līdz tas izkus un mērce ir gluda.
2.6. Garšojumam pievienojiet sāli un piparus.
3. Pasniegšana:
3.1. Sagrieziet jēra kotleti atsevišķos kotletēs.
3.2. Ieklājiet jēra kotletes ar izvēlētajām piegaršas ēdienām (piemēram, ceptiem dārzeņiem, kartupeļu biezeni).
3.3. Piliniet sarkanvīna redukcijas mērci pār jēra kotletēm un uzreiz pakalpojiet.
Šī burvīgā ērkšķu mērcētā jēra kotlete ar sarkanvīna redukciju noteikti būs būtisks elements jebkurā ēdienā, piedāvājot savušu garšu un izsmalcinātu prezentāciju. Lai baudītu!
