Udsøgt Quinoa Tabbouleh: En forfriskende og nærende middelhavssalat

Udsøgt Quinoa Tabbouleh: En forfriskende og nærende middelhavssalat

Quinoa Tabbouleh er en dejlig variation af den traditionelle mellemøstlige salat, der bruger nærende quinoa i stedet for den sædvanlige bulgurhvede. Denne livlige ret er perfekt som tilbehør eller let hovedret, da den kombinerer friske grøntsager, urter og en zestfuld citron dressing for at skabe et forfriskende og tilfredsstillende måltid.

Ingredienser:

• 1 kop quinoa, skyllet
• 2 kopper vand
• 1/4 teske salt
• 1 kop hakket frisk persille
• 1/2 kop hakket frisk mynte
• 1/2 kop hakket forårsløg
• 1 kop ternede tomater
• 1 agurk, skåret i tern
• 1/4 kop frisk citronsaft
• 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
• Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kombiner quinoa, vand og 1/4 teske salt i en medium gryde. Bring det i kog over medium-høj varme, reducer derefter til en simre og dæk til. Kog, indtil quinoaen har absorberet alt vandet, ca. 15 minutter. Fjern fra varmen og lad det stå, dækket, i 5 minutter. Rør rundt med en gaffel og lad det køle helt af.
2. I en stor skål kombineres den afkølede quinoa, persille, mynte, forårsløg, tomater og agurk.
3. I en lille skål piskes citronsaft og olivenolie sammen. Hæld over quinoa-blandingen og rør rundt for at dække jævnt.
4. Krydr med salt og peber efter smag. Rør igen for at blande.
5. Køl i køleskabet i mindst 30 minutter inden servering for at lade smagene forenes. Nyd din forfriskende og nærende Quinoa Tabbouleh!