Karol Smith
Metande og parselrot suppe med friske urter
Denne varme og deilige Metande og parselrot suppen kombinerer den jordlige smaken av parselrot og poteter med en blanding av urter for å skape en varm og innbydende rett som er perfekt for kalde kvelder. Den kremete teksturen og de aromatiske urtene gjør dette til en herlig suppe som er mettende nok til å serveres som hovedrett sammen med litt sprøtt brød ved siden av.
Ingredienser:
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 4 kopper ternede hvite poteter (Yukon Gold eller Russet)
– 2 kopper skrelte og ternede parselrot
– 6 kopper grønnsaks- eller kyllingbuljong
– 1 kopp fløte
– 2 ts ferske timianblader
– 2 ts fersk rosmarin, finhakket
– 1/4 kopp fersk persille, hakket
– Salt og pepper, etter smak
– 1 laurbærblad
– Brød eller krutonger, til servering (valgfritt)
Instruksjoner:
1. Forbered ingrediensene:
– Vask og skrell potetene og parselroten. Tern dem jevnt.
– Hakk løken og finhakk hvitløken.
– Forbered de ferske urtene ved å finhakke timian, rosmarin og persille.
2. Stek løk og hvitløk:
– Varm olivenoljen i en stor kaserolle over middels varme.
– Tilsett den hakket løk og finhakket hvitløk, la det steke til løken er gjennomsiktig og duftende, ca. 5 minutter.
3. Tilsett poteter og parselrot:
– Tilsett de ternede hvite potetene og parselroten i gryten.
– Rør godt slik at grønnsakene blir dekket av oljen og løkblandingen.
4. Hell i buljongen:
– Tilsett grønnsaks- eller kyllingbuljongen i gryten.
– Legg i laurbærbladet og la blandingen koke opp.
5. La suppen småkoke:
– Reduser varmen og la suppen småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til poteter og parselrot er møre.
6. Bland suppen:
– Fjern laurbærbladet fra gryten.
– Bruk en stavmikser for å blande suppen til den er jevn og kremet. Alternativt kan du overføre suppen i porsjoner til en vanlig blender og blande til den er jevn.
7. Tilsett fløte og urter:
– Rør inn fløten.
– Tilsett den ferske timianen og rosmarinen.
– Smak til med salt og pepper.
– La suppen småkoke i ytterligere 5 minutter for å la smakene blande seg.
8. Server suppen:
– Øs suppen i boller.
– Pynt med hakket fersk persille og en dryss olivenolje hvis ønskelig.
– Server med varmt brød eller krutonger ved siden av for et komplett måltid.
Kos deg med Metande og parselrot suppen med friske urter!
