Seweryn Dominsky
Jambalaya: Um Clássico Saboroso da Culinária Crioula Cheio de Camarão, Frango e Linguiça
O Jambalaya é um prato tradicional da culinária crioula que combina os sabores vibrantes dos pântanos da Louisiana com uma mistura robusta de camarão, frango e linguiça. É uma refeição à base de arroz preparada em apenas uma panela, perfeita para alimentar uma multidão ou saborear como sobras. Este prato une uma rica fusão de especiarias, legumes e proteínas, criando uma experiência satisfatória e reconfortante a cada garfada.
Ingredientes:
– 450g de camarões médios, descascados e limpos
– 450g de peito de frango, cortado em pedaços
– 225g de linguiça andouille, fatiada
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola picada finamente
– 1 pimentão verde, picado
– 1 pimentão vermelho, picado
– 3 talos de aipo, picados
– 4 dentes de alho picados
– 1 lata (aprox. 400g) de tomates picados
– 1 colher de chá de sal
– 1/2 colher de chá de pimenta preta
– 1 colher de chá de páprica
– 1/2 colher de chá de pimenta-caiena
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de orégano seco
– 2 xícaras de arroz branco de grão longo
– 4 xícaras de caldo de galinha
– 2 folhas de louro
– 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
– 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
– Molho picante (opcional, a gosto)
Instruções:
1. Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto.
2. Adicione os pedaços de frango e cozinhe até dourar em todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire o frango da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a linguiça andouille fatiada. Cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Remova e reserve junto com o frango.
4. Reduza o fogo para médio e adicione a cebola, pimentões verde e vermelho, e aipo à panela. Cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 5 minutos.
5. Misture o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos até perfumar.
6. Adicione os tomates picados, sal, pimenta preta, páprica, pimenta-caiena, tomilho e orégano. Mexa bem para combinar.
7. Despeje o arroz, caldo de galinha e folhas de louro. Leve a mistura para ferver.
8. Retorne o frango e a linguiça à panela. Mexa bem, em seguida, reduza o fogo para baixo e tampe. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido a maior parte do líquido.
9. Adicione os camarões nos últimos 5-7 minutos de cozimento e cozinhe até que fiquem rosados e opacos.
10. Decore o jambalaya com cebolinha verde e salsinha fresca. Sirva quente, com molho picante ao lado, se desejar.
Aproveite este delicioso jambalaya, cheio de camadas de sabores e texturas ricas, garantindo um toque da vibrante cultura da Louisiana à sua mesa!
