Karol Smith
Emerald Isle Risotto: Ein hjarteleg, smakfull og triveleg italiensk herlegheit
Emerald Isle Risotto er ein deilig, kremete risotto laga med ferske, levande grønne grønsaker som spinat, erter og squash, som bringar eit snev av den grøne irske landskapet til middagsbordet ditt. Denne trivelege men likevel sofistikerte retten er perfekt for ein koselig kveldsmat eller ei spesiell anledning. Risottoen er rik, sammete og full av smak, forsterka av Parmesanost og eit hint av kvitvin.
Ingrediensar:
– 1 ½ kopp Arborio ris
– 1 medium løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 kopp fersk spinat, hakka
– 1 kopp frosne erter
– 1 medium squash, i terningar
– 4 koppars grønnsaksbuljong
– 1 kopp tørr kvitvin
– ½ kopp revet Parmesanost
– 2 spiseskeiar olivenolje
– 1 spiseskei smør
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille, hakka som garnityr
Framgangsmåte:
1. Førebuing av buljong: I ein middels stor kjele, varm opp grønnsaksbuljongen til kokepunktet på låg varme og hald den varm.
2. Surr grønsakene: I ein stor steikepanne eller gryte, varm opp olivenoljen over medium varme. Tilsett den finhakka løken og kvitløken, surr til dei er gjennomsiktige og aromatiske, i cirka 3-4 minutt.
3. Kok riset: Tilsett Arborio riset i panna og rør godt for å kvar risgrane er dekka av oljen. Rist forsiktig i cirka 2-3 minutt til risen er litt gjennomsiktig rundt kantane.
4. Tilsett vin: Hell i kvitvinen og rør kontinuerleg til vinen er absorbert av risen.
5. Tilsett buljong gradvis: Begynn å tilsette den varme grønsaksbuljongen, ei øse om gongen, til panna. Rør ofte og la kvar tilsetning av buljong bli absorbert før du tilsetter meir. Fortsett denne prosessen til riset er kremete og al dente, noko som tar cirka 18-20 minutt.
6. Inkorporer grønsakene: Når du har omtrent to øser med buljong igjen, tilsett den hakka spinaten, ertene og den ternede squashen i panna. Rør godt for å blande og fortsett å tilsette buljongen som før til det er fullstendig absorbert og grønsakene er møre.
7. Fullfør risottoen: Når risen og grønsakene er kokt etter di smak, fjern panna frå varmen. Rør inn smøret og den revne Parmesanosten til det er smelta og jamt fordelt. Smaksett risottoen med salt og pepper etter smak.
8. Servering: Server risottoen i serveringsbolle og garnér med ferskt hakka persille og ekstra Parmesanost om ønskeleg. Nyt Emerald Isle Risotto varm og smak kvar kremete, levande bit.
Denne retten passar vakkert til ein lett salat eller sprøtt brød og kjem garantert til å imponere familien og vennane dine med dei rike smakane og den slåande presentasjonen.
