Seweryn Dominsky
Lạc Phụng xiêm hấp dẫn với rau cải
Món ăn truyền thống của Zimbabwe, được biết địa phương với tên gọi Dovi, là một loại nước sốt lạc phụng thực sự ngon và béo được làm từ những loại rau cải mềm. Sự kết hợp giữa lạc phụng thơm ngon, cà chua và các loại rau cải đa dạng mang lại hương vị và dinh dưỡng tuyệt vời. Thường được phục vụ cùng cơm hoặc sadza, đây là một bữa ăn bổ dưỡng và ấm áp thể hiện di sản ẩm thực của Zimbabwe.
Nguyên liệu:
Cho Nước sốt:
- 2 thìa dầu thực vật
- 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 miếng gừng 1 inch, bào nhuyễn
- 2 quả cà chua lớn, băm nhỏ
- 2 tách nước dùng rau
- 1 tách lạc phụng mịn
- 1 muỗng cumin xay nhuyễn
- 1 muỗng ngò xay nhuyễn
- 1 củ cà rốt lớn, lát mỏng
- 1 tách đậu xanh, cắt miếng 1 inch
- 2 tách rau bina, băm nhỏ
- Muối và tiêu theo khẩu vị
Phục vụ:
- Cơm luộc hoặc sadza (cháo bột ngô Zimbabwe)
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị rau cải:
- Băm hành, tỏi, gừng, cà chua, cà rốt và đậu xanh.
- Băm nhỏ rau bina.
2. Nấu cơ sở:
- Trên nồi lớn, đun nóng dầu thực vật ở lửa trung bình.
- Thêm hành băm và xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
- Trộn tỏi băm và gừng nhuyễn, xào thêm 1–2 phút cho đến khi thơm.
3. Thêm Cà chua và Gia vị:
- Thêm cà chua băm vào nồi và nấu cho đến khi chúng bắt đầu mềm, khoảng 5 phút.
- Trộn cumin xay và ngò xay vào, nấu thêm 1 phút nữa để gia vị thẩm thấu.
4. Kết Hợp Lạc Phụng:
- Đổ nước dùng rau vào và đun cho hỗn hợp sôi.
- Thêm lạc phụng mịn, khuấy đều cho đến khi hoàn toàn kết hợp và hỗn hợp trở nên mịn và béo.
5. Hầm rau cải:
- Thêm cà rốt lát và đậu xanh vào nồi.
- Hầm khoảng 10–15 phút cho đến khi rau cải chín mềm.
6. Hoàn Thành và Nêm gia vị:
- Trộn rau bina băm và nấu cho đến khi tàn tác, khoảng 2–3 phút.
- Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
7. Phục vụ:
- Thưởng thức Lạc Phụng xiêm nóng, kèm theo cơm luộc hoặc sadza.
Hãy thưởng thức món ăn ngon và bổ dưỡng này, mang hương vị ẩm thực của Zimbabwe đến bàn ăn của bạn!
