Seweryn Dominsky
Vietnamská polévka Pho s jemným kuřecím masem a čerstvými bylinkami
Pho je tradiční vietnamská polévka známá svým voňavým vývarem, jemným masem a něžnými rýžovými nudlemi. Tento recept obsahuje šťavnaté kuřecí maso, aromatické bylinky a vonné koření, čímž vytváří osvěžující a chutnou pochoutku, která je ideální na jakoukoli příležitost.
Suroviny:
– 1 celé kuře (asi 1,5-2 kg)
– 1 velká žlutá cibule, rozkrojená napůl
– 10 cm kousek zázvoru, rozkrojený podélně
– 3 litry vody
– 2 skořicové tyčinky
– 2 hvězdičky skořice
– 4 hřebíčky
– 1 lžička koriandrových semínek
– 1 lžíce soli
– 2 lžíce rybí omáčky
– 1 lžíce cukru
– 450 g rýžových nudlí (pho nudle)
– Čerstvé bylinky: thajská bazalka, koriandr, máta
– 2 hrnky fazolek
– 2-3 jarní cibulky na tenké plátky
– 1 limetka, nakrájená na klíčky
– Čerstvé chilli papričky, nakrájené (volitelné)
– Hoisin omáčka a omáčka sriracha k podávání
Postup:
1. Opečte Aromatické Ingredience: Cibuli a zázvor položte přímo na mřížku sporáku a pod hořákem středně silného ohně (nebo pod grilem) opečte dohněda, asi 5 minut. Občas otočte, abyste zajistili rovnoměrné zhnědnutí. Tento krok přidává hloubku chuti do vývaru.
2. Příprava Vývaru: V hrnci přidejte celé kuře, opečenou cibuli a zázvor. Přilijte 3 litry vody. Přiveďte k varu při silném ohni, pak snižte teplotu na minimum. Odstraňte pěnu nebo nečistoty, které vystoupí na povrch.
3. Koření a Ochucení: Do hrnce přidejte skořicové tyčinky, hvězdičky skořice, hřebíček, koriandrová semínka, sůl, rybí omáčku a cukr. Lehce vařte 1,5 až 2 hodiny, dokud kuře není jemné a propečené.
4. Příprava Nudlí: Zatímco se vývar vaří, uvařte rýžové nudle podle pokynů na obalu. Sceděte je a opláchněte pod studenou vodou, abyste zastavili vaření. Odložte stranou.
5. Odstraňte Kuře: Opatrně vyjměte uvařené kuře z hrnce a nechte ho zchladnout. Jakmile je kuře dostatečně vychladlé, roztrhejte ho na kousky velikosti sousta, odstraňte kůži a kosti.
6. Proceďte Vývar: Vývar přeceďte sítem jemně, aby jste odstranili pevné části. Vrátíme čirá kuřecí polévka zpět do hrnce a udržujeme teplou při nízkém ohni.
7. Shromaždi Pho: Rozdělte uvařené rýžové nudle mezi servírovací misky. Na ně přidejte roztrhané kuře a hojnou dávku čerstvých bylinek, fazolek a jarní cibulky.
8. Podávání: Nalijte horký vývar přes nudle a přísady. Podávejte s klíčky limetky, čerstvými chilli papričkami (pokud používáte), a hoisin a sriracha omáčkami na straně pro další ochucení.
Užijte si vaši pochoutkovou misku vietnamské Pho s jemným kuřecím masem a čerstvými bylinkami!
