Joe Roshkovsky
Delicioso Estofado de Ternera: Un Clásico Plato Reconfortante con Ternura y Sabores Intensos
El Estofado de Ternera es un plato reconfortante y sustancioso, perfecto para una cena acogedora. Esta receta clásica combina tiernos trozos de ternera con una salsa cremosa y rica de champiñones, servida sobre una cama de fideos de huevo. Es un favorito atemporal que aporta calidez y alegría a cualquier comida.
Ingredientes:
Para el Estofado:
– 1 lb de solomillo de ternera o lomo, cortado en tiras finas
– Sal y pimienta, al gusto
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 8 oz de champiñones, en rodajas
– 2 cucharadas de harina de trigo
– 1 taza de caldo de ternera
– 1 taza de crema agria
– 1 cucharada de mostaza Dijon
– 1 cucharada de salsa Worcestershire
– 2 cucharadas de perejil fresco, picado (para decorar)
Para los Fideos de Huevo:
– 12 oz de fideos de huevo
– 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones:
Preparar el Estofado:
1. Sazonar las tiras de ternera con sal y pimienta.
2. En una sartén grande o sartén, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto.
3. Agregar las tiras de ternera a la sartén y cocinar hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos. Retirar la ternera de la sartén y reservar.
4. En la misma sartén, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté suave, unos 3 minutos.
5. Añadir el ajo picado y los champiñones en rodajas a la sartén. Cocinar hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado sus jugos, unos 5-7 minutos.
6. Espolvorear la harina sobre la mezcla de champiñones y revolver bien para combinar. Cocinar por 1-2 minutos para quitar el sabor a harina cruda.
7. Verter lentamente el caldo de ternera, removiendo constantemente para evitar grumos. Llevar la mezcla a un suave hervor.
8. Reducir el fuego a bajo, luego volver a colocar las tiras de ternera cocidas en la sartén.
9. Agregar la crema agria, la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire. Mezclar bien hasta que la salsa quede cremosa y suave.
10. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Preparar los Fideos de Huevo:
1. Mientras el estofado hierve a fuego lento, llevar a ebullición una olla grande de agua salada.
2. Agregar los fideos de huevo y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
3. Escurrir los fideos y devolverlos a la olla. Mezclar con la mantequilla hasta que los fideos estén bien cubiertos y brillantes.
Servir:
1. Dividir los fideos de huevo cocidos en platos para servir.
2. Colocar el estofado de ternera sobre los fideos.
3. Decorar con perejil fresco picado.
¡Disfruta de tu delicioso y reconfortante Estofado de Ternera, perfecto para una comida que aporta alegría y calidez a cualquier mesa!
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