Joe Roshkovsky
Jollof-risotto: Täyteläinen Länsi-Afrikan Herkku, Jolla On Runsaasti Makuja ja Eläväisiä Värejä
Jollof-risotto on juhlittu ruokalaji Länsi-Afrikassa, joka on tunnettu rikkaista, mausteisista mauistaan ja elävästä oranssinpunaisesta väristään. Tämä yhden pannun ruoka yhdistää riisin tomaatteihin, sipuleihin ja sekoitukseen tuoksuvia mausteita, luoden aterian, joka on sekä herkullinen että lohduttava. Jollof-risottoa nautitaan usein paistettujen banaanien, grillatun lihan tai kalan kanssa, mikä tekee siitä monipuolisen ja tyydyttävän pääruoan missä tahansa tilaisuudessa.
Ainekset:
– 2 kuppia pitkäjyväistä esikeitettyä riisiä
– 1/4 kuppia kasviöljyä
– 1 iso sipuli, pilkottuna
– 1 punainen paprika, pilkottuna
– 1 keltainen paprika, pilkottuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 3 isoa tomaattia, sekoitettuna tai hienonnettuna
– 1/4 kuppia tomaattipyrettä
– 2 kuppia kanan- tai kasvislientä
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl curryjauhetta
– 1 tl paprikajauhetta
– 1 laakerinlehti
– 1/2 tl valkoista pippuria
– Suolaa maun mukaan
– 1 kuppia sekavihanneksia (herneitä, porkkanoita, vihreitä papuja)
– 2 kuppia esikypsennettyä ja kuutioiduksi leikattua kanaa tai naudanlihaa (valinnainen)
– Tuoretta persiljaa tai korianteria koristeeksi
Valmistusohjeet:
1. Valmistele Ainekset: Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Aseta riisi sivuun. Sekoita tomaatit sekoittimessa tai pilko ne hienoksi.
2. Kuullota Aromit: Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kypsennä kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi. Lisää murskatut valkosipulinkynnet, pilkotut punainen ja keltainen paprika ja kuullota muutama minuutti, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
3. Kypsennä Tomaattipohja: Sekoita joukkoon sekoitetut tai hienonnetut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaattiseos muuttuu paksuksi ja täyteläiseksi kastikkeeksi.
4. Lisää Mausteet ja Liemi: Lisää timjami, curryjauhe, paprikajauhe, laakerinlehti, valkoinen pippuri ja suola kastikkeeseen. Kaada kanan- tai kasvisliemi joukkoon ja kiehauta seos.
5. Kypsennä Riisi: Sekoita huuhdeltu riisi kastikkeen joukkoon ja varmista, että se on tasaisesti päällystetty tomaattiseoksella. Vähennä lämpöä matalalle, peitä kattila tiiviillä kannella ja anna hautua noin 20-25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja se on imeytynyt suurimman osan nesteestä.
6. Lisää Vihannekset ja Proteiini: Sekoita joukkoon sekavihannekset ja esikypsennetty kana tai naudanliha (jos käytät). Peitä ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja maut ovat sulautuneet yhteen.
7. Viimeistele ja Tarjoile: Poista laakerinlehti. Irrota riisi haarukalla ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla tai korianterilla. Tarjoile kuumana hapan banaanien, grillatun lihan tai kalan kanssa, jos haluat. Nauti!
