Faszerowana kabaczka quinoa z sosem ziół: pożywne i smaczne wegetariańskie przysmaki

Faszerowana dynia quinoa z sosem ziołowym: Smaczna i pożywna wegetariańska uczta

Ta faszerowana dynia quinoa to wszechstronne danie, które łączy orzechowy smak quinoa z naturalną słodyczą pieczonej dyni. Danie podane jest z świeżym sosem ziołowym, który dodaje wybuchu smaku. Doskonale nadaje się na zdrową kolację w ciągu tygodnia lub jako imponująca ozdoba na Twoje następne spotkanie.

Składniki:

Na faszerowaną dynię:

• 2 średnie dynie typu acorn lub butternut, przekrojone na pół i wydrążone
• 1 szklanka quinoa, opłukana
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 szklanka świeżej szpinaku, posiekanej
• 1/2 szklanki suszonych żurawin
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekanów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Na sos ziołowy:

• 1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
• 1/4 szklanki świeżej bazylii, posiekanej
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Przygotuj dynię:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
2. Natrzyj przekrojone strony dyni oliwą z oliwek i posól oraz popieprz.
3. Połóż dynie przekrojoną stroną w dół na blasze do pieczenia i piecz przez 30-40 minut, aż staną się miękkie.

2. Ugotuj quinoa:
1. W średnim rondlu doprowadź bulion warzywny do wrzenia.
2. Wsyp quinoa, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa będzie miękka i cały płyn wchłonie.
3. Rozluźnij widelcem i odstaw na bok.

3. Przygotuj nadzienie:
1. W dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.
2. Dodaj cebulę i czosnek i podsmaż aż zmiękną, przez około 3-4 minuty.
3. Wymieszaj posiekaną szpinak i gotuj, aż zwiędnie.
4. Dodaj ugotowaną quinoę, suszone żurawiny i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Przygotuj sos ziołowy:
1. W mniejszej misce wymieszaj pietruszkę, bazylię, sok z cytryny, oliwę z oliwek, czosnek, sól i pieprz, aż składniki się połączą.

5. Składanie potrawy:
1. Obróć upieczoną dynię i napełnij każdą połowę mieszanką quinoa.
2. Polej faszerowaną dynię sosem ziołowym.
3. Podawaj od razu, udekorowane dodatkową pietruszką lub orzechami, jeśli zechcesz.

Ciesz się smaczną i pożywną faszerowaną dynią z quinoa z sosem ziołowym!