Joe Roshkovsky
Okusen Veracruz-Style Red Snapper: Očarljiva mehiška morska jed, navdihnjena z mehiško kuhinjo
Veracruz-style red snapper, znan tudi kot “Huachinango a la Veracruzana,” je živahna in okusna mehiška morska jed. Vključuje občutljiv file rdečega brancina, kuhan v bogati paradižnikovi omaki, prepojeni z olivami, kaprami ter različnimi svežimi zelenjavo in zelišči. Ta recept združuje popolno ravnotežje slanih, kiselkastih in rahlo pikantnih okusov, zaradi česar je nepogrešljiv za ljubitelje morske hrane.
Sestavine:
– 4 fileji rdečega brancina
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, fino nasekljana
– 3 stroke česna, strti
– 3 velike paradižnike, nasekljane
– 1/2 skodelice zelenih oliv, narezanih
– 1/4 skodelice kapre, splaknjene
– 2 jalapeño paprike, tanko narezane
– 1 rdeča paprika, tanko narezana
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1 lovorjev list
– 1/4 skodelice svežega koriandra, nasekljanega
– 1 limona, narezana na krhlje
– Sol in mleti črni poper, po okusu
Postopek:
1. Priprava brancina:
– Fileje rdečega brancina sperite pod hladno vodo in jih obrišite s papirnato brisačo.
– Obe strani filejev začinite s soljo in mletim poprom.
2. Priprava paradižnikove omake:
– V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju.
– Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut.
– Vmešajte strt česen in kuhajte še dodatnih 1-2 minuti, da zadiši.
3. Dodajanje zelenjave in zelišč:
– Dodajte nasekljane paradižnike, narezane zelene olive, kapre, jalapeño paprike in rdečo papriko v ponev.
– Primešajte suhi origano in lovorjev list.
– Kuhajte mešanico, občasno mešajte, približno 10-15 minut, dokler zelenjava ne omehča in omaka ne zgosti.
4. Dušenje brancina:
– Pazljivo položite fileje rdečega brancina v ponev, jih položite v paradižnikovo omako.
– Žlico omake prelijte čez fileje, da jih prekrijete.
– Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte ponev in dušite 15-20 minut ali dokler riba ni kuhana in se lahko z vilico enostavno drobi.
5. Okrasitev in postrežba:
– Odstranite lovorjev list.
– Potresite nasekljan svež koriander po vrhu jedi.
– Postrezite Veracruz-style red snapper vročega s koščki limone ob strani za dodaten citrusni okus.
Uživajte v polnem in kiselkastem okusu te avtentične mehiške jedi, polne sveže morske hrane in pikantnih sestavin. Dober tek!
