Izvanredni krompiruša Lorraine sa Jarlsberg sirom.

Izvanredna Quiche Lorraine sa Jarlsberg sirom

Quiche Lorraine je klasično francusko jelo koje je postalo popularno širom sveta zbog svog ukusnog i veoma prilagodljivog karaktera. Ova slana pita ima bogat i kremast fil napravljen od jaja, pavlake i sira Jarlsberg, sve zamotano u puterastu, prhkastu koru. Savršena za doručak, ručak ili lagani večernji obrok, ova quiche može biti prilagođena dodavanjem sastojaka poput slanine, luka ili začinskog bilja kako bi odgovarala vašem ukusu.

Sastojci:

Za koru:
– 1 1/4 šolje univerzalnog brašna
– 1/2 kašičice soli
– 1/2 kašičice šećera
– 1/2 šolje neslanog putera, ohlađenog i isečenog na male komade
– 3-4 kašike ledeno hladne vode

Za fil:
– 6 šnita slanine
– 1 srednji luk, sitno iseckan
– 1 1/2 šolje izrendanog sira Jarlsberg
– 3 velika jajeta
– 1 šolja slatke pavlake
– 1/2 šolje mleka
– 1/4 kašičice soli
– 1/4 kašičice bibera
– 1/4 kašičice mlevenog muskatnog oraščića

Uputstvo:

1. Priprema kore:
1. U velikoj posudi pomešajte brašno, so i šećer.
2. Dodajte ohlađene komade putera u smesu brašna. Koristeći seckalicu za testo ili vrhove prstiju, izradite puter u brašno dok smesa ne postane gruba.
3. Postepeno dodajte ledeno hladnu vodu, po jednu kašiku, mešajući dok se testo ne stegne. Pazite da ne preterate sa mesenjem testa.
4. Oblikujte testo u disk, umotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru barem 30 minuta.
5. Zagrejte rernu na 190°C. Na blago pobrašnjenoj površini razvucite ohlađeno testo u krug širine 30cm.
6. Stavite testo u tepsiju za pite prečnika 23cm, pritiskajući ga i oblikujući po dnu i ivicama. Odsecite višak testa.
7. Izbockajte dno kore viljuškom, obložite ga papirom za pečenje. Napunite pirinčanim pržem ili suvim pasuljem.
8. Pecite koru 15 minuta, zatim izvadite prženje i papir. Pecite još dodatnih 5-7 minuta, ili dok kora ne postane lagano zlatna. Izvadite iz rerne i ostavite sa strane.

2. Priprema fila:
1. Na tiganju na srednjoj vatri, propržite slaninu dok ne postane hrskava. Izvadite slaninu iz tiganja i ostavite da se ocedi na papirnom ubrusu. Kada se ohladi, izmrvite slaninu na sitnije komade.
2. Dodajte sitno iseckani luk u tiganj sa sokom od slanine i prodinstajte dok ne omekša i postane staklast, otprilike 5 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite sa strane.

3. Sklapanje quiche-a:
1. Pospite izrendani Jarlsberg sir ravnomerno preko dna prethodno ispečene kore.
2. Nanesite prodinstani luk i izmrvljenu slaninu preko sira.

4. Napravite puter:
1. U srednjoj posudi umutite jaja, slatku pavlaku, mleko, so, biber i muskatni oraščić dok se dobro ne sjedini.
2. Prelijte smesu putera preko fila u kori, vodeći računa da je ravnomerno raspoređena.

5. Pecite quiche:
1. Smanjite temperaturu rerne na 175°C.
2. Stavite sastavljeni quiche na pleh za pečenje i pecite 35-40 minuta, ili dok fil ne bude čvrst, a površina lagano zlatna.
3. Ostavite quiche da se malo ohladi pre sečenja i serviranja.

Ova izvanredna Quiche Lorraine sa sirom Jarlsberg će sigurno ostaviti utisak sa svojim bogatim, ukusnim filom i delikatnom korom. Uživajte u njoj toplu ili na sobnoj temperaturi, a razmislite o služenju uz svežu zelenu salatu za kompletan obrok.