หัวข้อ: หัวไชเรื่อง: ขนมมะเขือเทศและแครรอทเจียวเป็นเมนูหวานกรอบสำหรับบานหมี่และอื่นๆ

ผัดขึ้นราดอีกมือและแครอท (Đồ Chua) – ความอมชื่นและกรุบกรอบสำหรับบันมีและอื่นๆ

Đồ Chua เป็นผัดที่เก่าแก่จากเวียดนามที่ทำจากราดอีกมือและแครอท สิ่งที่อมชื่นและกรุบกรอบนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเวียดนามหลายอย่าง โดยเฉพาะแซนวิช Banh Mi ตำนาน ผัดขึ้นรดอีกมือและแครอทนี้ง่ายต่อการทำและเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารใดก็ตาม

ส่วนผสม:
– 1 ราดอีกมือขนาดใหญ่ แกะเปลือกและหั่นเป็นเส้นยาว
– 2 แครอทขนาดใหญ่ แกะเปลือกและหั่นเป็นเส้นยาว
– 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู
– 1 ถ้วย น้ำ
– 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย
– 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ขั้นตอน:

1. เตรียมผัก:
– แกะเปลือกและหั่นเป็นเส้นยาวทั้งราดอีกมือและแครอท พยายามให้เส้นเท่าขนาดกันประมาณ 2-3 นิ้วเพื่อให้การผสมทั่งขั้ว
2. โรกผัก:
– วางผักที่หั่นเป็นเส้นยาวในถาดขนาดใหญ่ โรยเกลือลงไปและคลุกผสานให้ดี
– ปล่อยให้นิ่มประมาณ 10-15 นาที กระบวนการนี้ช่วยเอาน้ำเหลือของออกเพื่อให้ผักคงความกรุบ
3. ล้างและดร้ง:
– เมื่อผักพักพั่นเสร็จ ล้างด้วยน้ำเย็นอย่างละเอียดเพื่อเอากลือเกินออก
– ให้สะอาดอย่างเหมาะใช้ร่องหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าทำความสะอาดให้มาตรฐาน
4. เตรียมน้ำจิ้ม:
– ในหม้อน้ำขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาลทราย นำมาต้มบนไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
– ปิดไฟและปลุกให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. ผสมและผัก:
– นำราดอีกมือและแครอทที่เตรียมไว้ใส่ในโอ่งหรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
– เทน้ำจิ้มที่เย็นลงไปในผักแน่ใจว่าผักจะต้องอยู่ในสภาพละลายอย่างสมบูรณ์
– ปิดฝาโอ่งหรือภาชนะและสั่งให้ขยิบเบาๆเพื่อกระจายน้ำ
6. รอและสนุก:
– ปล่อยให้ผักอยู่ในอุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนย้ายไปใส่ในตู้เย็น
– สามารถจะลิ้มรสได้ในเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากผักลิม แต่จะมีรสชุกมากขึ้นหลังจาก 48 ชั่วโมง
– สามารถจะเก็บรักษาผักในตู้เย็นได้ถึง 2 สัปดาห์

รสชาติของผัดขึ้นรดอีกมือเปรี้ยงบอกผสามตอยกับอาหารใดก็ตาม เติมไปใน Banh Mi สลัด หรือเสิริบริการในระยะสรรพานโดยที่ให้กบสดชื่นจากเวียดนาม