Joe Roshkovsky
Farverig Kyllingekorma med Nøddagtig Cashewcreme
Denne dejlige Kyllingekorma er en traditionel ret fra indisk køkken, kendt for sin rige og cremede tekstur. Retten er lavet med møre kyllingestykker simrer i en luksuriøs sauce lavet af yoghurt, cashewnødder og en blanding af aromatiske krydderier. Perfekt til et hyggeligt måltid, denne korma passer fantastisk sammen med naanbrød eller basmatiris.
Ingredienser:
Til Marinaden:
– 450 g benfri, skindløse kyllingelår, skåret i mundrette stykker
– 1 kop græsk yoghurt
– 1 spsk citronsaft
– 1 tsk gurkemejepulver
– 1 tsk garam masala
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1 tsk salt
Til Kormasaucen:
– 2 spsk ghee eller vegetabilsk olie
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, knust
– 2,5 cm stykke ingefær, knust
– 10-12 cashewnødder
– 1 kop kokosmælk
– 1/2 kop vand
– 1/2 tsk stødt koriander
– 1/2 tsk stødt spidskommen
– 1/2 tsk paprika
– 1/2 tsk gurkemejepulver
– Salt efter smag
Pynt:
– Frisk koriander, hakket
– Skivede mandler (valgfrit)
Instruktioner:
Marinér Kyllingen:
1. I en stor skål, bland græsk yoghurt, citronsaft, gurkemejepulver, garam masala, stødt spidskommen, stødt koriander og salt. Tilsæt kyllingestykkerne og bland godt. Dæk til og sæt på køl i mindst 1 time, eller natten over for bedste resultat.
Forbered Cashewcremen:
2. Læg cashewnødderne i varmt vand i ca. 10-15 minutter. Dræn og blend dem til en glat creme ved hjælp af en foodprocessor eller blender.
Lav Kormaen:
3. Varm ghee eller olie i en stor pande over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er gyldne, ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt knust hvidløg og ingefær i panden og sautér i yderligere 2 minutter, indtil det dufter godt.
5. Rør cashewcremen, stødt koriander, stødt spidskommen, paprika og gurkemejepulver i. Steg i 2-3 minutter, så krydderierne afgiver deres smag.
6. Tilsæt de marinerede kyllingestykker i panden og steg, mens du rører, indtil de ikke længere er lyserøde på ydersiden.
7. Hæld kokosmælk og vand i, rør godt. Bring blandingen i en let simren. Skru ned for varmen, dæk til og lad det simre i 20-25 minutter, rør lejlighedsvis, indtil kyllingen er gennemkogt, og saucen er tyknet.
8. Smag til med salt.
Anret:
9. Pynt med friskhakket koriander og skivede mandler, hvis du ønsker det.
10. Server Kyllingekormaen varm, med naanbrød eller basmatiris.
Nyde din Farverige Kyllingekorma med Nøddagtig Cashewcreme, en ret der lover at bringe varme og forkælelse til dit middagsbord!
